„Es war der Sprung aus der Isolation.“ Gregor Scholl blickt auf seine Zeit in der Bar zurück
Gregor Scholl prägte mit dem Rum Trader mehrere Jahrzehnte die deutsche und Berliner Barszene. Heute ist er Komponist. Ein Rückblick.
Inventur am 17. März 2024 – Jede zehnte deutsche Gastronomie hat 2023 geschlossen
14.000 Gastronomie-Firmen haben letztes Jahr in Deutschland geschlossen. Dies und weitere Themen in unserem News-Wochenrückblick.
Die Geschichte der Fabelei oder wie eine Bar konsequent ihren Weg geht
Die Fabelei Bar in Berlin-Schöneberg gehört zu den progressivsten Bars der Hauptstadt und bietet aromatischen und atmosphärischen Anspruch.
Signatures von der Karte: Der „Alice Pleasance Liddell“ aus dem Timber Doodle in Berlin
Der Alice Pleasance Liddell Cocktail aus dem Timber Doodle in Berlin ist ein Cocktail aus unserer Reihe „Signatures von der Karte“.
Qualitäts-Garant, Schutzmantel, Selbstwert-Geber: Eine Ode an die weiße Barjacke
MIXOLOGY Online war vor Ort im slowakischen Nitra, wo sich ein kleines Symposium der weißen Barjacke widmete.
Sous Pression: Die Gefriertechnik, die das Zeug zum Game Changer hat
Sous Pression ist eine Technik von Iain McPherson, in der Aromen durch starken Gefrierdruck gewonnen werden. So funktioniert sie.
Inventur am 10. März 2024 – Nachtschicht-Bars in Detroit & die Jugend gibt Trinkgeld
Third Shift-Bars in Detroit, eine verlorene Klage von Aldi und eine Studie über Trinkgeldverhalten sind Teil unserer dieswöchigen Inventur.
FÜNF! Wahrheiten über Zuckerrohr
Zuckerrohr ist die Basis von Rum. Gleichzeitig ist Zuckerrohr mehr als nur Schnaps. Wir haben fünf Fakten über die weit verbreitete Pflanze.
Einfach, praktisch und verdammt gut: Fünf Cocktails mit Rum
Cocktails mit Rum: Wir präsentieren fünf einfach herzustellende, aber aromatisch komplexe Rum-Cocktails, von Jungle Bird bis Palmetto.
Die Verkostungsrunde im Februar 2024 – zwischen Generationen und Grapefruit
Diesmal in unserer monatlichen Verkostungsrunde: Tequila G4, Fever Tee Pink Grapefruit, Ambiq Bitter, Amargéro und SŌTŌ Junmai Daigingo Sake.
Steins Steter Tropfen: Muss denn jedes Glas bemalt sein?
Warum nur werden aktuell so viele Gläser als Teil der Präsentation oder des Garnish bemalt? Muss nicht sein, schreibt Martin Stein in seiner Kolumne.
Inventur am 3. März 2024 – Compass Box künftig ohne seinen Gründer
Der Gründer des unabhängigen Whisky-Abfüllers, John Glaser, verlässt das Unternehmen. Das und mehr im wöchentlichen News-Überblick.