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Der ehemalige Bols Markenbotschafter Philip Duff gehört, wie schon an anderer Stelle angekündigt, ab jetzt zum Autorenteam von Mixology. Seine Beiträge für uns werden voerst die Kolumne "Barbau" füllen. Da wir sie auf Englisch bekommen und wir sie zweisprachig anbieten wollen, haben wir uns dazu entschieden, die Inhalte im Internet auf unseren Mixology-Blogs und nicht im Barbaublog anzubieten.
Thema der Artikel von Phil wird seine neue Bar Door 74 in Amsterdam sein. Zum Auftakt stellen wir hier die erste Cocktailkarte des Door 74 vor. Weshalb die erste? Weil die Karte darauf ausgelegt ist, häufig und saisonal im Angebot zu wechseln. Folgende Elemente der Karte verdienen meines Erachtens besonderes Augenmerk:
1) "We do have" & "We do not have" (Seite 2): In lockerem Ton wird erklärt, was Door 74 ausmacht, auf was man Wert legt und was für eine Athmosphäre man haben möchte.
2) "The House Rules of door 74" (Seite 3): Bezugnehmend auf die ersten amerikanischen Tavernen und das Konzept als Speakeasy die Hausregeln, im Grunde genommen eine Erweiterung von Punkt 1). Großartig der Satz:
"If you find yourself overly picky or nerdy, please ask the bartender for a cold glass of beer with a shot of good booze on the side. Drink them both. That should fix you." :)
3) "I don’t like cocktails" (Seite 3): Souverän wird eine Sache vorweggenommen. Viele Gäste möchten lieber einen Longdrink. Bitte sehr!
4) "The Genever Diaries" (Seite 4): Die Bar liegt in Amsterdam und nimmt Bezug auf das Erbe ihrer Stadt und eine vergessene Cocktailzutat.
5) "On Board Yacht Marmion" (Seite 5): Das saisonale Angebot der ersten Karte nimmt Bezug auf ein altes Buch von Charles Henry Baker und bietet entsprechende Cocktails daraus an.
Die Karte ist sehr gelungen. Genau wir die kürzlich vorgestellte Match Bar Karte (deren erklärter Fan Phil Duff übrigens auch ist) ist sie nicht zu groß im Umfang und bringt die Dinge auf den Punkt. So sieht eine moderne Karte aus!
Weitere Cocktailkarten:
http://www.scribd.com/doc/6002321/Match-Bar-London-Drinks-Menu-2008
http://www.scribd.com/doc/93155/Matchbar-March-2007-Drinks-Menu
Helmut Adam
Helmut Adam ist Herausgeber von Mixology, Magazin für Barkultur, trinkt gerne Negronis, Tequila und den einen oder anderen Gin & Tonic. Bevor er sich zum Bar Manager an der Mixology Bar aufschwang, arbeitete er als Bartender in Zürich, Wien, Berlin und London.
drinkmix.de (3 years ago)
Ist zu erfahren, wann dieses Juwel öffnen wird?
Nicholas (3 years ago)
Das wird interessant. Klasse Karte. Das Logo erinnert mich stark ans PDT New York. War nicht auch ein Foto der selbigen Bar in Philps “Rich and Famous” Vortrag auf dem BCB..?
http://www.pdtnyc.com/
Helmut Adam (3 years ago)
@ drinkmix.de
Soweit ich weiß, sollte es diese Woche oder letzte Woche aufmachen. Man scheint auf alle Fälle im Eröffnungsstreß zu sein, denn Antwort auf die Frage habe ich noch keine bekommen.