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Er zählt zu den international bekanntesten und erfahrensten Bartendern, der seinen Beruf seit über 20 Jahren ausübt und weltweit als Trainer und Consultant arbeitet.
Er ist Director of Training von Barmetrix und hat mit Alconomics eine eigene Beratungsfirma. Seit kurzem fungiert er auch als globaler Markenbotschafter für Tanqueray Gin.
Angus, warum kommst du zum BCB und worum geht es in deiner Präsentation „Über die Wichtigkeit ständigen Trainings“?
Ich komme natürlich, weil ich mich schon länger mit der deutschen Barszene auseinandersetze und mich ihr sehr verbunden fühle. In deutschen Bars gibt es nicht nur passionierte und talentierte Bartender mit klarem Stil, es gibt auch welche mit Ecken und Kanten. Damit meine ich nicht egoistisch oder arrogant, sondern echte Persönlichkeiten. Es ist eine sehr coole Szene…
Und als Mitglied der Travelling Mixologists ist es de facto ein Jahrestreffen für uns.
In meinem Seminar geht es darum wie wichtig kontinuierliches Training ist und wie Technologie und eine andere Haltung das vereinfachen können.
Ich werde versuchen die Präsentation lustig, interessant und nützlich zu halten und dabei zweifelsohne versagen… aber he, ich glaub es wird Spaß machen!
Wie ist dein neuer Job als Brand Ambassador für Tanqueray bisher?
Um ehrlich zu sein, ich habe bisher gar nicht soviel für Tanqueray gemacht, außer man zählt das lancieren einer Gilde von 10 Bartendern aus 10 Kultstädten der ganzen Welt…
Ich bin mir aber sicher, dass sich das ändern wird wenn wir unsere Schäflein im Trockenen haben und mit der nächsten Phase beginnen. Da geht es dann um die Zusammenstellung der lokalen Gilden in verschiedenen Städten weltweit, die dann miteinander vernetzt werden um ein weltweites Netzwerk talentierter und professioneller Bartender zu schaffen.
Kannst du uns etwas über interessante Beratungsprojekte erzählen, die du in letzter Zeit hattest?
Ich arbeite an einem Getränkekonzept für die 1 Milliarde schwere Renovierung des größten eigenständigen Hotels Miamis… elf Bars und über 120 Millionen F&B-Umsatz im Jahr.
Außerdem arbeite ich mit Barmetrix an einem Learning Management System das es Bartendern in der ganzen Welt ermöglichen wird online ein Bartending Training mit Videos, aufgenommen Tests und kritischen Lernpfaden zu erhalten. Technologie wird immer wichtiger im Trainingsbereich.
Welche Länder und Bars hast du in letzter Zeit besucht?
Meine Besuche verlaufen wellenartig. Ich war gerade längere Zeit in den USA, bei Tales of the Cocktail sowie in Miami and NYC. Die Zahl der Bars die anständige Drinks zubereiten ist aber immer noch niedrig, obwohl es eine gewaltige Menge mondäner Bars gibt, deren Bartender einen Haufen Geld verdienen.
Ich war auch einige Zeit in Bratislava, der Heimat meiner Freundin, und schätze die Arbeit von Stan Vadrna und Ahake the World.
Als nächstes geht es mit Tanqueray auf Asien- und Australientour – Bangkok, Tokio, Osaka, Sydney, Hong Kong, Taipei, Shanghai. Danach auf den BCB und dann nach Monza…
Ich liebe all diese Städte aus unterschiedlichsten Gründen!
Was war dein Lieblingsdrink in letzter Zeit?
Ich habe in letzter Zeit viel Gin getrunken, Gin Rickeys oder Gin Daisies, aber ich ziehe es vor keine Favoriten zu nennen… Ich habe ein großes Repertoire an Drinks und probiere bekannte und neue, coole und uncoole. Ich mag es Drinks auszuprobieren und wiederzuentdecken, nicht sie zu rfinden. Ich versuche immer etwas Überraschendes zu finden, statt ewig nur Bekanntes zu trinken.
Einen guten Last Word mag ich allerdings sehr gerne…
Vielen Dank für das Interview Angus.
Links:
BCB Referenten Porträts:
Jonathan Ulrich
Jonathan Ulrich beschäftigt sich seit Langem mit Wirtschaftsthemen, die in der Bar in die Praxis umgesetzt werden können. Nach einer längeren Tätigkeit für Maker’s Mark, hat er mit seinem Partner Stefan Hinz 2011 eine Beratungsagentur für die Spirituosenindustrie gegründet.
