Christopher Kümper gewinnt 12. Noilly Prat Trophy, Simon Breier erhält Sonderpreis Aperitif

Von Tanja Bempreiksz | Juni 25, 2010 um 14:57 | Keine Kommentar | Liköre, Wettbewerbe | Tags: Noilly Prat, Wettbewerb

Zum zwölften Mal lud die französische Wermut-Marke Noilly Prat deutsche Nachwuchsköche zur "Noilly Prat Trophy". In einer aufwändigen Prüfung mussten die Teilnehmer ein Menü und einen dazu passenden Cocktail kreieren.

Christopher Kümper, Demi-Chef Entremetier und Poissonier im Drei-Sterne Gourmetrestaurant Lerbach in Bergisch Gladbach belegte am 14. Juni beim Finale in Steinheuers Restaurant den ersten Platz der 12. Noilly Prat Trophy. Simon Breier, Chef de Partie im Wald und Schlosshotel Friedrichsruhe, gewann den Sonderpreis für den besten Aperitif.

Insgesamt sieben Finalisten stellten beim praktischen Finale im bekannten Zwei-Sterne-Restaurant in Bad Neuenahr-Heppingen ihr Können unter Beweis. Ihre Aufgabe war es, ein Drei-Gang-Menü mit Noilly Prat zuzubereiten, das Kabeljau in der Vorspeise, Kaninchen im Hauptgang und Kaffee im Dessert enthielt. Christopher Kümper setzte sich mit einer hervorragenden Leistung gegenüber der Konkurrenz durch.

Sieger in der Kategorie "Bester Apéritif" wurde Simon Breier (siehe Bild). Seine Minz-Granatapfelerfrischung sah die Jury, bestehend aus Noilly Prat Brand Manager Adam Dittrich, Global Brand Ambassador Ludo Miazga und Helmut Adam (Mixology) als perfekte Vorbereitung für das anschließende Menü an. Frisch, puristisch und leicht ergänzen sich der gepresste Granatapfelsaft und die komplexen Aromen des Noilly Prat.

Während im Vorjahr noch viele Köche mit Espumas zu beeindrucken versuchten, waren bei der 12. Noilly Prat Trophy Tee- und Kräuteraromen vorherrschend. Allerdings hatten viele der Kreationen eine Schwäche bei der Balancierung der Süß-Sauer-Basis. Das Salz der Bar ist nun einmal der Zucker.

Anfang September reisen nun die drei Erstplatzierten der diesjährigen Trophy in die Heimat des Noilly Prat, nach Marseillan in Südfrankreich. Dort werden sie einige Tage an der südfranzösischen Mittelmeerküste verbringen, um die Produktionsstätte des bekannten trockenen, französischen Wermuts und die Region, in der er entsteht, kennen zu lernen. 

 

Noilly-Granatapfel-Erfrischung
von Simon Breier (Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen-Friedrichsruhe)

4 cl Noilly Prat
2 cl Granatapfel-Direktsaft oder frisch gepresster Granatapfelsaft inkl. der Kerne
4 Blatt Minze

Glas: Tumbler
Zubereitung: Alle Zutaten auf Eis schütteln und in das mit Eiswürfen gefüllte Gästeglas abseihen. 
Garnitur: Glasrand in Grenadine tauchen, in Zucker drehen und mit einem Minzblatt dekorieren.

 

Link: www.noillyprat.com