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Der Limonadenhersteller, benannt nach dem Apotheker, dem es 1773 erstmals gelang Wasser mit Kohlensäure anzureichern, stellte auf dem Bar Convent Berlin sein Tonic mit Holunderblüten Geschmack der Öffentlichkeit vor. Über die Zukunft des Produktes konnten Besucher und Bartender sich ein Bild machen und abstimmen. MIXOLOGY ONLINE sprach mit Sebastian Brack, einem der Köpfe hinter der Limonade, über die Entstehung und die Aussichten der chininhaltigen Holunderblüte.
Das Elderflower Tonic reiht sich vom äußeren Erscheinungsbild in die Range des Limonadenherstellers aus Berlin ein. In der Mitte der schlichten 200 ml Flasche lächelt einem das altbekannte Konterfei des Apothekers aus Manchester entgegen. Hier wurde also darauf geachtet, dass sich die Corporate Identity auch in dem Holunderblüten Tonic wiederfindet.
Die Thomas Henry Palette umfasste bisher Bitter Lemon, Tonic Water, Ginger Ale, Ginger Lemonade und Soda Water. Diese Filler sind in immer mehr Bars in der Republik zu finden und zeichnen sich durch ihren natürlichen Geschmack und ihre gute Mixibilität aus. Bei diesen Limonaden und dem Soda Wasser handelt sich um Fabrikate, die altbewährt sind und in vielen Klassikern zum Einsatz kommen.
Wieso jetzt einen Holunderblüten Tonic?
Wenn man Holunder hört, kommt einem zuerst der Gedanke, da möchte mal wieder ein Produzent auf den fahrenden Zug aufspringen. Der Markt wird in der letzten Zeit förmlich von Elderflower -so der englische Name- heimgesucht, egal ob Sirups, Liköre und viele weitere Erzeugnisse. Unter vielen Bartendern wird diese schon als Ketchup der Bar gehandelt. Durch ihren lieblichen Geschmack hat sie schon viele Genießer und die breite Masse für sich gewonnen, der Erfolg des Aperitifs Hugo im letzten Sommer ist durchaus auch darauf zurückzuführen. Also, was soll das?
„Wir wollten die kleine süße Schwester des Tonics auf den Markt bringen, da viele Konsumenten Tonics allein zu bitter finden. Dies gilt vor allem für die Damenwelt.“, so Sebastian Brack von Thomas Henry. „Wieso nicht einen Klassiker neu auflegen? Fevertree hat dies mit seinem Mediterranean Tonic auch gemacht“, sagt Brack weiter. Da sie das Tonic eine Spur weiblicher machen wollten, kamen sie auf den Geschmack der Holunderbeere. Laut dem Produzenten sollte man das Elderflower Tonic am besten mit einem trockenen Gin oder einem Vodka genießen.
Was kann die Blüte im Glas?
MIXOLOGY ONLINE macht sich es sich im Inneren der Redaktion gemütlich, da die Herbsttemperaturen das altbewährte Tasting auf der Terrasse nicht mehr zulassen und nimmt das flavoured Apotheker-Tonic unter die Lupe. Einmal im Purgenuss und dann jeweils als Filler. Zuerst für einen Vodka Tonic und danach für den allseits beliebten Gin & Tonic. Mal sehen, wie der Wacholder des Gins mit dem Holunder harmoniert.
Alleine im Glas erkennt man den Urvater noch gut, der typische Chiningeschmack des Tonic ist durchaus präsent. Die Holundernote ist auch anwesend, ohne aufdringlich zu sein. Also allein auf sich gestellt kann das Elderflower Tonic durchaus überzeugen, die Spannung in der Redaktion, was die Verkostung in Verbindung mit Spirituosen bereithält, steigt.
Als Begleiter für die Longdrinks wurden Zitronen- und Limettenzesten getestet. Hier machte die grüne Zuchtfrucht die deutlich bessere Figur, da sie durch ihre herbere Note dem Drink noch eine weitere Nuance verleiht und deutlich besser mit der Holunderblüte harmoniert.
In der Verbindung mit Vodka kann man nicht viel sagen, es ist eher aufgespritztes Elderflower Tonic, in dem der Geschmack der Spirituose kaum wahrnehmbar ist. Durchaus für diejenigen geeignet, deren Zungen noch nicht an Alkohol gewohnt sind oder die diese Noten nicht mögen.
In der Verbindung mit Gin schlägt die Stunde des Elderflower Tonics. Die chininhaltige Limonade lässt Platz für die Töne der Spirituose, ohne in ihr unterzugehen. Wer lieber den Purismus mag, sollte einen trockenen Dry Gin wählen. Wer den Variantenreichtum bevorzugt, sollte einen fruchtigen komplexen Gin zum Mixen in Betracht ziehen. In dem Fall hat man ein wahres Aromafeuerwerk im Glas, das den Begriff Gin&Tonic weit ausdehnt. Die Aromen passen wunderbar zueinander und man hat einen exzellenten Longdrink in der Hand.
Die Zukunft ist ungewiss
Über die Zukunft des Tonics wurden Besucher auf dem BCB befragt. Dazu wurden Postkarten ausgeteilt, auf denen die Gäste nach der Verkostung die Chance hatten ihre Meinung anzukreuzen. Dazu standen ihnen drei Möglichkeiten zur Markierung bereit. Von „Einfach umwerfend!“ über „Ganz Ok“, bis zu „Was soll das denn sein?“ Über die Resonanz bis jetzt zeigt sich Brack sehr angetan, „Bis jetzt haben die meisten Besucher uns in diesem Produkt bestätigt.“ Aber natürlich verlässt sich der Limonadenhersteller nach eigenen Angaben nicht nur auf die Besucher, sondern setzt auch auf die Erfahrung von Bartendern, deren Expertisen noch eingeholt werden.
MIXOLOGY ONLINE sagt Daumen hoch und weitermachen, aber ob es ein Klassiker, wie das Standard Tonic oder Bitter Lemon werden kann, bleibt abzuwarten. Man kann auf jeden Fall festhalten, dass Elderflower Tonic eine Bereicherung des Portfolios von Thomas Henry wäre und unserer Meinung nach seinen Markt finden würde.
Produktdaten Elderflower Tonic:
Preis: noch offen
Hersteller: Thomas Henry GmbH & Co. KG
Internet: thomas-henry.de
Alkoholgehalt: 0%
// Thomas Henry Elderflower Tonic kaufen: Dazu kann leider noch keine Auskunft gegeben werden, da das Produkt derzeit noch nicht offiziell auf dem Markt ist. Über Neuigkeiten wird natürlich berichtet.//
(Offenlegung: Die Redaktion hat für die Verkostung Produktproben von Thomas Henry erhalten. Außer der Limonade – durch die Kehlen von Redaktion – ist allerdings nichts geflossen. Prosit!)
David Metz
David Metz lebt in München und ist neben seinem Studium leidenschaftlicher Bartender. Zur Zeit ist er Mitglied der MIXOLOGY ONLINE Redaktion und erkundet die flüssigen Welten in der Preußenmetropole.
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