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Im Rahmen des Launchs von Absolut Rock in Österreich fand ein Workshop zur Zukunft der Bar statt. Fünf Experten erarbeiteten Thesen zu Bar im Jahr 2020.
Kurz vor dem Bar Convent Berlin fragte uns Barbara Schloyer, die Brand Managerin für Absolut Vodka in Österreich, ob wir in Wien einen Workshop zur Zukunft der Bar organisieren könnten. Zur Einführung der neuen "zweiten Haut" von Absolut, Absolut Rock, gibt es in Wien derzeit im Hotel Le Meridien eine "Absolut Rock Lounge".
Das ist eine Suite, die mit einer Menge Leder und witzigen Effekten in eine Art Backstage-Raum umgewandelt worden ist, wie ihn sich wohl jeder Rockstar erträumen würde. Damit der Enthusiasmus der Lounge-Besucher nicht in rockstartypisches Verhalten ausartet, muss man beim Einchecken in das Hotel unterschreiben, dass man für das Mobiliar haftet. ;)
In der Absolut Rock Lounge finden auf jeden Fall derzeit regelmäßig Veranstaltungen statt. Eine davon war der Zukunfts-Workshop, zu dem wir natürlich mit Vergnügen zusagten. Als Experten wählten wir einige bekannte Namen der Branche, von denen wir annahmen, dass sie bestimmte Felder der Bar besonders gut beherrschen und dementsprechend für interessante Anregungen sorgen würden.
Neben Jörg Meyer (Le Lion, Hamburg), Stefan Stevanczesc (Barbrain, Linz), Franz Brandl (Cocktailbuch-Autor), Hidetugu Ueno (High Five Bar, Tokyo) luden wir auch den IT-Experten und Bar-Liebhaber Cem Basman ein, aus dessen Blog ich mir diese Übersicht über die Themenfelder kopiert habe:
„Know your past" – „Kenne Deine Vergangenheit" – Franz Brandl,
einer der wenigen offiziellen deutschen Barmeister. Er eröffnete und leitete in München als Barchef der ersten Stunde „Harry’s New York Bar" und Eckart Witzigmanns Bar im weltberühmten Drei-Sterne-Restaurant „Aubergine": Analyse der Entwicklung der Bar in den letzten Jahrzehnten, Aufzeigen von Brüchen bzw. linearen Entwicklungen, Bezugnahme auf gesellschaftliche Veränderungen in den verschiedenen Zeiträumen, Vergangenheit als Grundlage für die Prognose der zukünftigen Entwicklungen.
„The Future of Taste" – „Die Zukunft des Geschmacks" - Stefan Stevanczesc, einer der Großen im österreichischen Bargeschäft: Präsentation der neuesten Erkenntnisse zu Geschmackstypen, die Unterschiede von Geschmack bei Männern und Frauen, die genetische Programmierung jedes Menschen auf einen bestimmten Geschmack – Anwendung dieser Erkenntnisse in der Bar der Zukunft?
„The Future of Hosting" – „Die Zukunft des Gastgebens" - Hidetsugu Ueno, Bartender der Meisterklasse aus Japan extra für diesen Workshop eingeflogen: Analyse des sozialen Elements der Bar, der Einfluss von gesellschaftlichen und demographischen Veränderungen, die Rolle des Bartenders als Dienstleister und Gastgeber in der Zukunft, die oft missachteten Soft Skills einer Branche kritisch beleuchtet.
„The brand bar in the future" - „Die Bar als Marke in der Zukunft" – Jörg Meyer, Inhaber einer der besten Bars der Welt, des Le Lion in Hamburg: Die Bar als Lifestyle-Produkt oder klassischer Rückzugsraum? Die Bar als Umschlagplatz für Nachrichten wie im 19. Jahrhundert oder moderner Kulinariktempel? Analyse welche Aspekte einer Bar in Zukunft wie positioniert werden können, um diese im Bewußtsein der Menschen zu verankern. PS: Herr Meyer hat auch das Twittern für sich entdeckt und nutzt es recht produktiv.
„Communicating the Bar" – „Die Kommunikation der Bar in der Zukunft" – Meine Wenigkeit, Cem Basman, als einziger „Profi" vor dem Tresen, IT Unternehmer und leidenschaftlicher Blogger und Twitterer: Die Bar in Zeiten von Sozialen Netzwerken, von Twitter und Facebook. Wie kommuniziert die Bar der Zukunft? Welche Möglichkeiten bieten sich ihr, ihre Dienstleistungen den Gästen zu kommunizieren? Profitiert die Bar von den neuen Möglichkeiten oder greift das in Member’s Bars übliche Handyverbot um sich?
Der Workshop ging gestern in konzentrierter Atmosphäre in Wien über die Bühne. Abends trafen wir dann auf ausgewählte Journalisten österreichischer Medien, denen wir unsere Prognosen und Thesen präsentierten. Wir alle lernten enorm viel bei diesem Austausch. Die Inhalte des Workshops werden wir unserer werten Leserschaft hier im Mixology-Blog selbstverständlich in den nächsten Tagen zugänglich machen. Franz Brandl hat zum Beispiel eine Fülle an Daten zusammengetragen, die aufzeigen, wie jung die Cocktailbar im deutschsprachigen Raum tatsächlich noch ist.
Weitere Beiträge zum Thema:
http://www.stadt-wien.at/index.php?id=3894
http://sprechblase.wordpress.com/2009/11/15/workshop-in-wien-bar-im-jahr-2020
http://www.jrgmyr.com/2009/11/die-bar-im-jahre-2020.html
http://cocktailwelt.blogspot.com/2009/11/blick-in-die-zukunft.html
Helmut Adam
Helmut Adam ist Herausgeber von Mixology, Magazin für Barkultur, trinkt gerne Negronis, Tequila und den einen oder anderen Gin & Tonic. Bevor er sich zum Bar Manager an der Mixology Bar aufschwang, arbeitete er als Bartender in Zürich, Wien, Berlin und London.
japewu (2 years ago)
bin schon sehr gespannt auf die Veröffentlichung der Ergebnisse!