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Robin Weiss besitzt nicht nur zwei Restaurants mit Cocktailbar und mit SpeedBartending ein erfolgreiches Cocktail Catering Unternehmen, er arbeitet auch als unabhängiger Consultant für die Getränke- und Gastronomiebranche.
Der ehemalige Flairbartender ist Director Europe West der Flair Bartenders Association und als Jurymitglied auf vielen Wettbewerben vertreten.
Warum kommst du zum Barconvent Berlin und was erwartest du von der Podiumsdiskussion mit der DBU?
Weil Helmut mich eingeladen hat…
Nein im Ernst, ich wollte letztes Jahr schon dabei sein und nach den Berichten der Besucher habe ich mich geärgert, dass ich keine Zeit hatte. Daher war dieser Termin schon rot im Kalender angestrichen…
Ich verspreche mir von dieser Diskussion, dass bei allen Teilnehmern Vorurteile abgebaut werden und möglicherweise die Saat für ein positives Miteinander in naher Zukunft ausgebracht wird und dies vor allem zum Wohle des Berufsstandes der Barkeeper. Amen
Wie gefällt dir der Job als Director Europe West der FBA und was sind deine Aufgaben dort?
Die Leidenschaft für das Thema treibt mich immer wieder an, obwohl diese ehrenamtliche Tätigkeit viel Zeit verschlingt und nicht gerade familienfreundlich ist.
Ich bin mit den anderen Direktoren und Jim Allison, dem Präsident, direkt an allen Entscheidungen, die unseren Verband betreffen, beteiligt und kann dabei meine Erfahrungen, speziell aus meinem europäischen Umfeld, einbringen und die Zukunft der FBA aktiv mitgestalten.
Ich bin die erste Anlaufstelle für FBA Repräsentanten aus West-Europa und Südafrika bei allen Fragen rund um Flair Bartending. Dabei geht es vor allem um die Organisation und Planung von Wettbewerben und die Verbreitung von Flair.
Kannst du uns kurz erklären was sich bei der FBA ändert und warum?
Nun ja, einiges ist schon passiert. Beispielsweise haben wir jetzt 2 Arten von Mitgliedschaften, die kostenfreie Basis-Mitgliedschaft und die Premium-Mitgliedschaft. Die unterscheiden sich vor allem durch die Fülle der Informationen, die von uns bereitgestellt werden. Während Basis-Mitglieder die neuesten Wettbewerbs-DVDs mit einem zeitlichen Versatz sehen können, haben Premium Mitglieder schon bald Zugriff auf die aktuellsten Videos von unseren Wettbewerben.
Dies ist nur eins von vielen Themen, die momentan in Bearbeitung sind. Auch wenn die FBA noch sehr jung ist (seit 1997) sind wir mittlerweile ein recht großer Laden und stehen der Herausforderung gegenüber, für unsere Mitglieder in den unterschiedlichsten Regionen der Welt eine Plattform zum Austausch zu bieten, quasi eine Art Zentrum für Flair.
Dabei haben Bartender aus USA natürlich ganz andere Fragen und Wünsche, wie die aus Asien oder Europa.
Welcher Flairbartender hat dich in letzter Zeit am meisten beeindruckt?
Eine gemeine Frage, denn es gibt aktuell recht viele Bartender, die sehr aktiv sind und mich auf Wettbewerben immer nochmal zum Staunen bringen.
Tom Dyer ist unglaublich gut drauf momentan, Rodrigo Delpech sowieso, Danilo Oribe, Dario Doimo,… es gibt so viele, die sich rasant weiterentwickeln.
Wenn ich nur einen nennen müsste heute, dann wäre das aber sicherlich Tomek Malek aus Polen, der Nations souverän gewann. Allein wer es dort bis ins Finale geschafft hat, wäre auf jedem anderen Wettbewerb ein Titelaspirant. In so einem Umfeld einen derart unumstrittenen Sieg zu erringen, das ist großartig.
Welche Bars bieten den besten Flair in Deutschland?
Schwierige Frage. Die besten Barkeeper, die ich kenne arbeiten mehr auf Caterings oder Events und nicht in Bars. In München soll es da so einen Laden geben, da arbeitet der zweifache deutsche Meister Mike "Sushi" Doetzer….
Es gibt jedenfalls zu wenige, aber wir stehen in Deutschland auch am Anfang, abwarten…
Vielen Dank für das Interview, Robin.
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BCB Referenten Porträts:
Anistatia Miller and Jared Brown
Jonathan Ulrich
Jonathan Ulrich beschäftigt sich seit Langem mit Wirtschaftsthemen, die in der Bar in die Praxis umgesetzt werden können. Nach einer längeren Tätigkeit für Maker’s Mark, hat er mit seinem Partner Stefan Hinz 2011 eine Beratungsagentur für die Spirituosenindustrie gegründet.
