Drinks # Bargeflüster

Ab in die Filterwochen: Filtrationstechniken auf dem Prüfstand

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Von der simplen Milchfiltration über teure Zentrifugen bis zum vegetarischen Superfilter Agar – der Weg zur klaren Flüssigkeit ist vielfältig. Manchmal ist er einfacher als man denkt, manchmal komplexer als man angenommen hat. MIXOLOGY ONLINE setzt sich die Laborbrille auf und testet Filtermethoden auf ihre Praktikabilität und Rentabilität.

Das Gelbe vom Ei: Der Orange Poppy Flip

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Die Weihnachtszeit ist vorbei, ihre Nachwirkungen sind aber weiterhin spürbar. Nicht zuletzt in den Barkarten. Gerne landen dafür Zutaten aus der Küche im Drink, so wie auch in Cordula Langers Orange Poppy Flip: Ei, Mohn, Sahne und Orange. Fertig ist ein kräftig-charakteristischer Drink. Ok, Brandy kommt auch noch rein!

Born on the Baijiu – Zum flüssigen Kulturgut Chinas, Teil Eins

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Baijiu war die Wunderwaffe des Mao auf dem Wege zur Revolution und symbolisiert auch heute noch wie keine andere Spirituose chinesische Trinkgewohnheiten. Dem Destillat haftete dabei lange Zeit ein schlechter Ruf an. Das soll sich nun ändern. MIXOLOGY ONLINE mit einer Bestandsaufnahme zwischen weißem Feuer und rotem Drachen.

It’s Tea-Time: Fünf Fakten über Tee

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Smoking Gun, Cold Drip oder Infusion – die rezenten Bartechniken lassen sich allesamt auch mit Tee praktizieren. So vielfältig die Möglichkeiten sind, so dürftig ist das Wissen um den Aufguss: Denn der Grat zu schal ist schmal.


ZURÜCK ZUR BASIS!

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Die Basis – ein abstrakter Begriff, ohne den aber die heutige Bar-Sprache in fast keinem Drink auskommt. Doch was macht eine Zutat zur Grundlage eines Cocktails? Mehr lesen

Cobbler statt Kuchen!

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Cobbler ist der englische Ausdruck für Schuhflicker oder Flickschuster. Unter „Cobbler“ verstehen die Amerikaner einen Nachtisch aus Früchten mit Teigkruste oder Streuseln. Mehr lesen