Triple A oder die Austro-Invasion der Normandie

Drinks 8.2.2017

Hier wächst zusammen, was zusammen gehört: Der Apfel als herbstlicher Allrounder an der Bar und das München-Aushängeschild Herzog. In der nicht erst seit den MIXOLOGY BAR AWARDS 2017 im Fokus stehenden Bar hat Florian Saxinger einen phänomenalen Drink auf Calvados-Basis ersonnen.

Hier wächst zusammen, was zusammen gehört: Der Apfel als herbstlicher Allrounder an der Bar und das München-Aushängeschild Herzog. In der nicht erst seit den MIXOLOGY BAR AWARDS 2017 im Fokus stehenden Bar hat Florian Saxinger einen phänomenalen Drink auf Calvados-Basis ersonnen.
Die Geschichte beginnt mit einem Tonic in Österreich, führt weiter in die Normandie, nur um am Ende bei einem Münchener Drink-Rezept zu enden. Denn eine wesentliche Inspiration für den im Herzog, Wirkungsstätte des „Mixologen des Jahres 2017“ Lukas Motejzik, gereichten Cocktails verdankt sich Alexander Huprich. Den wiederum kennen viele Bartender als Österreichs Fever Tree-Salesman, doch in seiner Freizeit hat er mit dem Veredeln von Spirituosen begonnen.

Apfel im Schlafrock

Seine langsam wachsende „Cask Collection“ reift Destillate aus Schottland, Barbados oder Italien nach, bis sie mitunter erstaunliche Qualitäten aufweisen. Immerhin hat der Linzer sein Fassmanagement als Praktikant bei der Islay-Destillerie Bruichladdic…
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Triple A

Florian Saxinger / Herzog, München

Rezept

6 cl Calvados (z. B.: Cask Collection Calvados XO)
1,5 cl naturtrüber Apfelsirup
1 BL Mezcal (z. B.: San Cosme)
2 BL Gölles Apfel Balsamessig
4 Dashes Orangenblütenwasser

Zubereitung

Alle Zutaten in ein Rührglas geben und auf Eis kalt rühren. Auf großen Eis-Cube ins Gästeglas abseihen. Mit Grapefruit-Zeste abspritzen und am Glasrand drapieren!

Glas

Tumbler

Garnitur

Grapefruit-Zeste

Photo credit: Foto via Tim Klöcker.

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