Sandra Šalatová

W.P.W.-Cocktail: Sandra Šalatovás „Mock-Bier“ für Frauen

Drinks 30.8.2017

Sieht aus wie Bier, schmeckt wie ein Old Fashioned mit Apfel und wirkt gegen Vorurteile – Sandra Šalatovás W.P.W.-Cocktail spielt mit Erwartungen. Die Prager Bartenderin mixt im Bierkrug, doch sie widmet ihren Pilsner-Lookalike allen Zauderern.

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W.P.W. (Whisky. Pivo. Women.)

Sandra Šalatová / Cash Only, Prag

Rezept

5 cl Chivas Regal 12 Jahre
1,5 cl Pilsner Urquell-Sirup*
2 Dashes Angostura Bitters

Apfel-Schaum:
10 cl Apfelsaft
5 cl Joseph Cartron „Pomme Verte“
2 cl Zuckersirup (Zucker zu Wasser 2:1)
2 cl Zitronensaft
Eiweiß von drei Eiern

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Siphonflasche („Isi“) geben, aufkarbonisieren und kalt stellen bis zur Verwendung.


*Pilsner Urquell-Sirup:
Eine kleine Flasche Pilsner im Topf erwärmen und auf die halbe Menge einreduzieren. Vom Herd nehmen und mit dem Zuckersirup (Zucker zu Wasser: 2:1) verrühren. Pro Portion werden 10 Milliliter Bierreduktion mit 5 Millilitern Sirup vermischt. Gut umrühren!

Zubereitung:
Zutaten ohne Apfel-Schaum mit Eiswürfeln in ein Rührglas geben und gut kalt rühren. Ins Gästeglas abseihen und mit dem Apfel-Schaum auffüllen – die Optik soll einem frisch gezapften Bier gleichen.

Glas

(kleiner) Bierkrug

Garnitur

keine

Photo credit: Foto via Tim Klöcker.

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