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Neue Bars in Berlin: Stagger Lee und Amano Bar
"Berlin hat 2009 den Bar-Durchbruch geschafft. Die Auswahl und Qualität hat internationales Level!" Das schrieb uns kürzlich ein vielgereister Kenner der flüssigen Szene. Während angeblich Rezession sein soll, hat sich in Berlin die Zahl an Neueröffnungen in der Barszene gefühlt verdoppelt. Wie Christina Schneider bereits im Bartender Labor berichtete, sind die prominentesten Neureröffnungen die "Amiano Bar" und das "Stagger Lee".
Amano Bar, Auguststraße 43 / Ecke Rosenthaler Straße, 10119 Berlin
Berlins mittige Mitte, die über Jahre hinweg durch ständige Mietpreiserhöhungen und den Einzug von Flagshipstores internationaler Modeketten gastronomisch ausgedünnt wurde, wird durch die Amano Bar, die von Mario Grünenfelder (Tausend Bar) zusammen mit Philip Bischoff (Ex-Tube Bartender) bespielt wird, plötzlich wieder neu belebt. Zitat eines Besuchers: "Ein kleines ‘Tausend’, in dem man sogar rauchen kann." Ein Besuch vor ein paar Tagen bestätigte: exzellente Drinks, angenehme Athmosphäre und – im Gegensatz zum Tausend – keine mühsame Tür.
Stagger Lee, Nollendorfstr. 27, 10777 Berlin
Mit viel Vorschusslorbeeren ist das "Stagger Lee" an den Start gegangen. Zwei ehemalige Wiedemann-Zöglinge, Maureen Reichl und Jakob Etzold, haben das Konzept einer Bar im Western-Stil des 19. Jahrhunderts erarbeitet. Auch die markante klassische Metall-Kasse, wie sie in vielen New Yorker Bars das Rückbufett ziert, darf dabei nicht fehlen. Stagger Lee ist bis ins letzte Detail durchdacht, hat ganz offensichtlich eine Stange Geld gekostet und dürfte sich zu einem sehr spannenden Konzept entwickeln.
Beim ersten Besuch fiel auf, dass die Nachbarn in der Straße das Lokal bereits angenommen haben. Eine echte Kiezbar mit Drinks auf hohem Niveau – der Tavernen-Stil passt da tatsächlich ideal dazu. Schluss mit "Lounge", die Bar kehrt zurück! Unser Drinks Director "Mr. Barworkz" Bastian Heuser hat übrigens bei der Cocktailauswahl beratend zur Seite gestanden.
Japanese Bartending am Beispiel "High Five Bar"
"(…) The next step is a surprise that could only be described as the conclusion of a perfect service; Ueno-san leaves the bar and walks us several blocks to Tender Bar (which I’ll write about next). I was astounded and reminded that the most profound gestures of hospitality are strikingly simple but are so rarely performed. The strangeness of Tokyo recedes and I’m confident that the reputation of the High Five Bar has as much to do with hospitality as it does drinks."
Dies ist ein Auszug aus einem lesenswerten Artikel von Derek M. Brown für "The Atlantic". Darin wird sein Besuch bei Hidetsugu Ueno in Tokios "High Five Bar" beschrieben. Hidetsugu Ueno wird auf dem Bar Convent am Dienstag, den 6. Oktober 2009, sowohl über Japanese Bartending als auch über die Rolle des Gastgebers sprechen.
Kritik aus München an Bar-Bloggern
"Es langweilte mich recht schnell weil ich fast überall das Gleiche zu lesen bekam. Es wurden Rezepte ausgekramt, neue Produkte vorgestellt, aber es gab fast keinen der sich mal kritisch zu was geäußert hat, der mal seine Gedanken freien Lauf lies und das, fand ich schade. Es gab Berichterstattungen zu jedem Event, aber nicht was davor, oder danach passiert ist. mich aber würde es interessieren. denn da werden doch die Geschichten geschrieben die uns interessieren."
Dietmar Petri (Cortiina Bar, München), der zusammen mit Marco Beier "Die etwas anderen Bartender" betreibt, äußert sich kritisch über die Bar 2.0-Schwemme. Seiner Meinung nach gibt es in den deutschsprachigen Bar-Blogs zu wenig autenthische Geschichten und zu viel seichte Berichterstattung. Dietmar Petri ist in der Kategorie "Newcomer des Jahres 2009" der Mixology Bar Awards nominiert. Hier der Beitrag:
http://dieetwasanderenbartender.blogspot.com
Das letzte Mal in "Vermischtes":
http://www.mixology.eu/de/blog/vermischtes-aus-der-barwelt-4-8-2009
Ihr habt eine Nachricht für Vermischtes? Ihr wechselt in eine andere Bar, steigt zum Barchef auf, eröffnet ein eigenes Lokal oder wollt das Projekt eines Kollegen empfehlen? Einfach eine Email an office@mixology.eu schreiben.
Helmut Adam
Helmut Adam ist Herausgeber von Mixology, Magazin für Barkultur, trinkt gerne Negronis, Tequila und den einen oder anderen Gin & Tonic. Bevor er sich zum Bar Manager an der Mixology Bar aufschwang, arbeitete er als Bartender in Zürich, Wien, Berlin und London.
