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Die Qualitätsmöglichkeiten im Hause Metaxa sind noch lange nicht ausgeschöpft. Vor Kurzem wurde in der Berliner rivabar offiziell die neue 12* Sterne Qualität Unternehmens Metaxa vorgestellt. Der Kellermeister Konstantinos Raptis reiste persönlich hierfür nach Berlin.
Lesbos und Samos sind kleine griechische Insel in der Ägäis vor dem türkischen Festland, die mit ihren Nachbarinseln schon seit Jahunderten für Weinbau berühmt sind. Unter der hochstehenden Sonne der Ägäis, in kleinen Mittelgebirgen wachsen feinste Weine auf sehr alten Reben, die von traditionsreichen Familien mit Jahrhunderten Erfahrung ausgebaut werden. Ein Teil des Traubenertrages wird auch zu Destillationen beigefügt. Und genau hier kommt Metaxa ins Spiel.
Denn der Gründer von Metaxa, Spyros Metaxa, nutzte die aus der Ägäis stammenden Muskateller als Erster zur Veredlung von Bränden, um die von Beginn des Unternehmens im Jahre 1888 angestrebte Weichheit des Produktes zu erreichen und zu erhalten. Bisher wird in Deutschland innerhalb der Metaxa Sternerange schon die 5* und 7* Sternequalität distribuiert. Der deutsche Vetrieb liegt in den Händen der Diversa Spezialitäten GmbH, einem Join Venture der französischen Metaxa Besitzer aus dem Hause Rémy Cointreau und dem deutschen Unternehmen Underberg. Seit Kurzem ist jedoch noch an ausgesuchten deutschen Orten ein weiteres Erzeugnis zu finden, der Metaxa 12*, für den ausschließlich Trauben von der besagten Insel Samos genutzt werden. Der Metaxa 12* wird derzeit exklusiv an 20 Bartender, 12 Karstadt- und 17 Kaufhof-Filialen vertrieben. Ab April 2012 wird das Produkt deutschlandweit im Handel erhältlich sein. Die Sterne beziehen sich auf die Lagerdauer. Während der 5* mindestens fünf Jahre gelagert wird, genießt der 12* eine Reife von bis zu zwölf Jahren in Limousin-Eichenfässern.
Ein Meister und seine Mischung
Metaxa ist schon seit Jahrzehnten in der ganzen Welt bekannt und unterscheidet sich im Vergleich zu anderen Weinbränden durch etwas Wesentliches. Schon Spyros Metaxa, der Gründer des Unternehmens, griff, um ein samtweiches Produkt ins Leben zu rufen, neben der Muskatellertraube noch zu weiteren Veredelungen. Denn die Mischung aus unterschiedlichen gereiften Weinen wird im Laufe des Herstellungsprozesses noch mit einer unbekannten Kombination aus mediterranen Kräutern und Blüten versetzt. So auch bei dem neuen Metaxa 12*, der die bisherigen Erfahrungen zur vorläufigen Vollendung im Segment des griechischen Brandes bringen soll.
Nur der Kellermeister (Metaxa Master) des Unternehmens ist in das umfassende Geheimnis der Herstellung eingeweiht. Heute obliegt diese Bürde Konstantinos Raptis, dem fünften Metaxa Master. Und seiner Arbeit ist es zu verdanken, dass es nun auch die mit 12 Sternen versehene Metaxa Qualität gibt. Sogar persönlich reiste er nach Berlin, um sein Produkt einem erlesenen Kreise aus der Gastronomie vorzustellen. Anfang vorletzter Woche wurde in der rivabar des umtriebigen Bar Inhabers Jean-Pierre Ebert in Zusammenarbeit mit TeamSpirit, der Tropfen aus der griechischen Sonne genossen.
Steffen Hubert
Der Althistoriker Steffen Hubert ist freudig-suchender Forscher nach den neuesten Entwicklungen der Barkultur. Er lebt in Freiburg und arbeitet neben seinen Studien in der Hemingway Bar.
