Inventur am 19. Februar 2017

Drinks

Heute denken wir größer mit Fever-Tree, reisen nach Wien zur Spirits & Friends und blicken nach Zürich sowie nach London ins White Lyan. Willkommen zurück zur neuesten Ausgabe der Inventur. Mehr lesen

Ran Van Ongevalle und sein Clarita Cocktail: Öl für Speichellecker

Drinks

Unter all den Aromatisierungsverfahren übersieht man oft eine ganz einfache, natürliche Geschmacksquelle: Öle. Ran Van Ongevalle hat damit den Schmelz einer belgischen Schokolade nachgebaut. Aber auch Spanien spielt beim Clarita eine Rolle. Bei aller Liebe zum Cuisine Style sieht man doch selten Cocktails mit einem Schuss Öl.

Genever is a Punk Rocker

Drinks

Gehört Genever als Ergänzung in die Gin-Abteilung oder ist die Spirituose ein eigenständiges Segment? Hat sie Publikumspotential? Eines ist klar: Es wird über Genever geredet. Aber wird er auch getrunken? Wir haben ein paar Antworten gesucht.

Twisten mit dem Lion’s Tail Cocktail

Drinks

Dabei wird hier gar nicht im Bar-Sinne „getwistet“. Oder doch? Wie sehr Whiskey Sour ist das noch? Der Lion’s Tail bringt Bourbon mit einem klassischen Tiki-Likör zusammen. Und wer könnte zu der karibischen Paarung aus Piment und Limette schon ernsthaft nein sagen?

Ab in die Filterwochen: Filtrationstechniken auf dem Prüfstand

Drinks 1 Kommentar

Von der simplen Milchfiltration über teure Zentrifugen bis zum vegetarischen Superfilter Agar – der Weg zur klaren Flüssigkeit ist vielfältig. Manchmal ist er einfacher als man denkt, manchmal komplexer als man angenommen hat. MIXOLOGY ONLINE setzt sich die Laborbrille auf und testet Filtermethoden auf ihre Praktikabilität und Rentabilität.

Inventur am 22. Januar 2017

News 3 comments

Die neue Inventur ist da! Heute sprechen wir über die Psychologie an der Bar, die Fever Tree Competition und das Rum-Zentrum in Wien. Und wir wünschen einen angenehmen Sonntag.

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Das Gelbe vom Ei: Der Orange Poppy Flip

Drinks 3 comments

Die Weihnachtszeit ist vorbei, ihre Nachwirkungen sind aber weiterhin spürbar. Nicht zuletzt in den Barkarten. Gerne landen dafür Zutaten aus der Küche im Drink, so wie auch in Cordula Langers Orange Poppy Flip: Ei, Mohn, Sahne und Orange. Fertig ist ein kräftig-charakteristischer Drink. Ok, Brandy kommt auch noch rein!

Inventur am 15. Januar 2017

News

Zweite Runde des Jahres! Wir sind zurück mit der aktuellen Inventur, verehrte Leser, und sprechen über Fernet-Brancas neues Bier sowie den Angel Shot, der einen nicht betrunken machen wird. Mehr lesen

Born on the Baijiu – Zum flüssigen Kulturgut Chinas, Teil Eins

Drinks

Baijiu war die Wunderwaffe des Mao auf dem Wege zur Revolution und symbolisiert auch heute noch wie keine andere Spirituose chinesische Trinkgewohnheiten. Dem Destillat haftete dabei lange Zeit ein schlechter Ruf an. Das soll sich nun ändern. MIXOLOGY ONLINE mit einer Bestandsaufnahme zwischen weißem Feuer und rotem Drachen.

It’s Tea-Time: Fünf Fakten über Tee

Drinks 1 Kommentar

Smoking Gun, Cold Drip oder Infusion – die rezenten Bartechniken lassen sich allesamt auch mit Tee praktizieren. So vielfältig die Möglichkeiten sind, so dürftig ist das Wissen um den Aufguss: Denn der Grat zu schal ist schmal.

ZURÜCK ZUR BASIS!

Drinks

Die Basis – ein abstrakter Begriff, ohne den aber die heutige Bar-Sprache in fast keinem Drink auskommt. Doch was macht eine Zutat zur Grundlage eines Cocktails? Mehr lesen

Bamberg? Bääämberg!

Bars 2 comments

Es ist Zeit für einen Drink in Bamberg, soviel ist sicher. Statt wieder in eine Großstadt zu schweifen, haben wir der aktuell vielleicht vitalsten deutsche Barstadt Mehr lesen

Cobbler statt Kuchen!

Drinks

Cobbler ist der englische Ausdruck für Schuhflicker oder Flickschuster. Unter „Cobbler“ verstehen die Amerikaner einen Nachtisch aus Früchten mit Teigkruste oder Streuseln. Mehr lesen

Inventur am 13. November 2016

News

Negroni in der Flasche, ein neuer Overproof von Plantation Rum und der Fall „HirschRudel gegen Hirschkuss“ vor Gericht. Wir starten wie immer frisch und froh in die Inventur an diesem Sonntag. Mehr lesen

Cory und der Kaffee

Bars

In seinem CK-Café in der Marienburger Straße im Prenzlauer Berg macht Cory Andreen seit 2009 „Kaffecionados“ aus ganz Berlin und von außerhalb glücklich. Mehr lesen

Anatomie des Aquavits: Was kann das Nordlicht?

Bars

Stelle ich ihn zu den Gins? Oder gehört er doch zu den Whiskys? Kommt darauf an, ob man in Sachen Aquavit Dänen oder Norweger fragt. Eine Nordlandfahrt bringt Klarheit und einige Tipps zur Mixability von Akevitt. Oder doch Akvavit? W

Signorina, darf ich bitten? Zu Gast im Fragrances

Drinks

Nennen Sie mir Ihren Duft und ich sage Ihnen, wer Sie sind – Arnd Henning Heißen serviert nicht nur Drinks, sondern Inneneinsichten. Die Symbiose zwischen Parfums und Cocktails unterstreicht seine Konzept-Bar Fragrances im Berliner Ritz-Carlton Hotel mit fulminanten Kreationen. Eine davon: der Signorina Cocktail.

Langer Atem und Bescheidenheit an der Bar

Bars

Die Verlockungen für junge Bartender sind groß. Doch der Schein trügt, findet etwa Steffen Goubeaud. Über Verheißungen und den oberflächlichen Ruhm. Ruhm in einer Branche, die sich eigentlich der Bescheidenheit, der Entwicklung einer großen Persönlichkeit über viele Jahre und der Arbeit für den Gast verschrieben hat.

Paterson mag Pasta

Drinks

Richard Paterson ist eine eigenartige Persönlichkeit. Der Master Blender von Whyte & Mackay ist in jeder Sekunde professionell, und dabei persönlich. Mehr lesen

Inventur am 2. Oktober 2016

News

Heute gibt es ein bisschen Kürbiskuchengewürz im Drink, Jennifer Le Nechet gewinnt die World Class, wir sprechen über Wein und die Barometer Bar Show in Kiew. Willkommen zurück! Mehr lesen

Sexismus in der Industrie

Bars

Das Bild von grapschenden Männerhänden, die weibliche Barmitarbeiter belästigen, ist vielleicht nicht mehr aktuell. Aber ist Sexismus in der Barbranche noch ein Problem? Mehr lesen

FAKTEN ÜBER MADEIRA

Drinks

Reif für die Insel? Madeira, der Cousin des Portwein, im Faktencheck.Zu den Anhängern des portugiesischen Likörweins zählt etwa Thomas Huhn, Chef der Bar im Baseler Les Trois Rois.

Karussell der Nacht XIV

Bars 2 comments

Panta rhei – das Karussell der Nacht dreht sich. Die flüssigen Personalrochaden des Sommers präsentieren Zuwachs für die Berliner Provocateur-Crew sowie ein neues Projekt von Remy Savage. Mehr lesen

FÜNF! Mal Bar Convent Berlin 2016

News

Zehn Jahre BCB. Zehn Jahre internationale Messe. Zehn Jahre Branchentreff für Bartender und Getränkeprofis. Das MIXOLOGY-Team freut sich auf den Herbst und hat die wichtigsten Informationen rund um die führende europäische Barmesse zusammengetragen. Mehr lesen

Inventur am 31. Juli 2016

News 1 Kommentar

Wie sieht das perfekte Eis aus, was ist Copenhagen by The Glass und wann gibt es das erste Rum-Fest in Österreich? Das und noch viel mehr gibt es heute in der Inventur. Willkommen zurück.

Mehr lesen

Inventur am 24. Juli 2016

News

Heute wird Alkohol geliefert und Angus Winchester will eine Bar in Brooklyn eröffnen. Außerdem News aus Trinidad und die Vergangenheit des Bourbon, willkommen zurück. Mehr lesen

BIER, BARS & BRAUER #14

News

Eine kilometerlange Bier-Pipeline in Belgien oder eine künstliche Brauintelligenz, die Fragen stellt – Kuriositäten der Bierwelt bestimmen diese Ausgabe von Bier, Bars & Brauer. Mehr lesen

Eine globale Angelegenheit – Chinin im Faktencheck

Drinks

Fieberbaum, Cinchona, Chinarinde – die Basis für Chinin hat viele Namen. Seine wesentliche Eigenschaft, die Bitterkeit, hat es nicht nur im Tonic Water, sondern auch in einigen Spirituosen zum Bestandteil gemacht. Doch was kann Chinin sonst noch? Wie wird es heute gewonnen? Sechs Fakten über den mythischen Stoff.

Vom Riechen und Schmecken: Fakten über das Verkosten

Bars

Beim Ergebnis eines Tastings gibt es kein Richtig oder Falsch. Beim Vorgang des Verkostens aber sehr wohl. Reinhard Pohorec mit einem Überblick über die Parameter, wie man seine Sinne optimal auf ein Tasting einstimmt. Das Zauberwort sei schon mal verraten: üben, üben, üben!

Karussell der Nacht XIII

Bars

Panta rhei – der Sommer läuft auf Hochtouren. Daher gibt es in dieser Ausgabe Neuigkeiten von Bremens höchster Dachterrasse mit Sascha Thieben und der Crew vom Le Croco Bleu im Panama. Mehr lesen

ICH BIN DIE KARTE. DIE KARTE IST ICH?

Bars

Nach Jahren der Agonie ist die Barkarte mittlerweile wieder ein wichtiger Akteur, wenn sich Bars vor- und darstellen möchten. Der Weg dahin aber ist nicht festgeschrieben. MIXOLOGY ONLINE hat mit Vordenkern und Interpreten der klassischen Variante gesprochen und gesehen: Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Aber es geht nicht ohne Karte.

Fakten: Brand oder Geist?

Drinks

Alle reden über Obstbrand. Dabei meinen sie doch oft den Geist. Denn nicht alles, was gebrannt wurde, ist ein Brand.  Und was haben eigentlich Gin und Himbeergeist gemeinsam? Wir bringen ein wenig Licht ins Dunkel der begrifflichen Verwirrungen.

Inventur am 5. Juni 2016

News

Österreich hat seinen World Class-Finalisten, es steht schlecht um den Cognac in Frankreich und die Vorarlberger sind stark in Sachen Crowdfunding. Willkommen zurück! Mehr lesen

Mezcal Amores: Viel Rauch im Nichts

Drinks

Feuer, Erde, Wasser und das jahrhundertealte Wissen der heiligen Maestros Mezcaleros sorgen für den rauchigsten aller Exporte Mexikos. MIXOLOGY ONLINE hat die Geburt eines Mezcals begleitet. Beim Besuch in einer abgelegenen Palenque in Oaxaca war Marianne Julia Strauss Zeuge eines Lebens für, mit und von der Agave. Mehr lesen

VOLLE CRAFT ZURÜCK – MAINE VERBIETET BARREL AGING UND INFUSIONEN

News

Der US-Bundesstaat Maine war schon immer anders. Im Fall der Antisklavenbewegung war das gut. Im Falle aktueller Gesetzesinterpretationen weniger. Sehr zum Nachteil der Bar-Szene orientiert sich der östlichste Bundesstaat der USA, als einziger offiziell zweisprachig, an gestrigen Gesetzen aus der Zeit der Post-Prohibition. Und verbietet etwa Infusionen oder Fasslagerung.

MEHR ALS SOUR: FÜNF FAKTEN ÜBER PISCO

Drinks

Ob der Traubenbrand in Peru oder Chile erfunden wurde, wird nie restlos geklärt werden. Vieles andere schon: Fünf Fakten über Pisco. Der südamerikanische Brand kann nämlich wesentlich mehr, als nur als Sour verarbeitet zu werden. Hat er vielleicht sogar zum Zeug zum Sommerdrink des Jahres?

Inventur am 15. Mai 2016

News

Starten wir gemeinsam in diesen Pfingstsonntag! Heute wollen wir über Fentimans sprechen, über einen polnischen Vodka, und dann gibt es da noch etwas in eigener Sache. Los geht’s! Mehr lesen

Champagner für Suzeholzraspler: der Étude Cocktail

Drinks

Manchmal ist weniger mehr: Im Étude geben Champagner und Suze ein wunderbares Duett im Glas. Der lange vernachlässigte Enzian-Likör verträgt sich hervorragend mit dem König der Schaumweine. Und eignet sich hervorragend für eine Veranschaulichung in Sachen Subtilität.

Inventur am 8. Mai 2016

News

Da sind wir wieder mit der aktuellen Inventur! Heute stoßen wir mit Tequila an, stellen die neue Cocktailkarte vom Little Red Door vor und sprechen über Drakes (!) höchsteigenen Whiskey. Mehr lesen

HIMMLISCHER EXTRAKT: OLEO SACCHARUM

Drinks 3 comments

Oleo Saccharum steht lateinisch für Ölzucker und ist historisch gesehen ein alter Hut. Gabriel Daun mit einem Plädoyer, ihn wieder aus der Versenkung zu holen. Der in Vergessenheit geratene Extrakt bietet nämlich eine großartige Möglichkeit, intensive Geschmacksdimensionen in Drinks zu bekommen. In diesem Sinne: Wer wagt, gewinnt.

Philip Bischoff: Barrels für die Bar-Boomtown

Bars

Ein Fässchen Negroni am Tresen? Da lacht man in der Manhattan-Bar in Singapur, wo 105 Fässer mit Drinks und Spirits belegt sind. Willkommen in der Cocktail-Boomtown Singapur, wo Philip Bischoff als der Herr des Rickhouse amtiert. Ein Ortstermin in Fernost.

FÜNF! Fakten über den Aquavit

Drinks

Zweimal um den Äquator, und was noch? Aquavit ist die aktuelle Trendspirituose in den USA und endgültig bereit, sein Image als Digestif abzuschütteln. Das wichtigste Exportland für die dänischen und norwegischen Aquavit-Brenner ist nichtsdestotrotz Deutschland. Zeit für einen kühlen Fakten-Check über den skandinavischen Kräutergeist.

HYPE OHNE HYPE: RUTTE GIN

Drinks

Manche Marken machen die Pferde verrückt, um überall das große Thema zu sein. Rutte Gin aus Dordrecht tut im Prinzip fast gar nichts – und ist dennoch plötzlich ein Riesenthema. Mehr lesen

Nix mit Wein: Das „neue“ Bierland Italien

Drinks

Beim Stichwort Italien denkt kaum jemand an gutes Bier, eher an dünne Lagersude. Das ist fatal, denn die Craft-Szene im deutschen Sehnsuchtsland floriert. Und zwar so richtig. Peter Eichhorn zeichnet die Rahmenbedingungen dieser Entwicklung nach und zeigt, warum es kreative Biere in Italien in gewisser Weise wesentlich leichter haben als nördlich der Alpen.

FAKTEN STATT FADO: ALLES ÜBER PORTWEIN

Drinks 3 comments

„I think we’ll have Port with the fruit“, wusste auch Miss Sophie im Sketch-Klassiker „Dinner for One“. Der verstärkte Wein punktet derzeit aber vor allem an der Bar. Denn nach Jahrzehnten der schmählichen Vernachlässigung kommt Portwein endlich wieder zu seinem Recht an den Tresen dieser Welt. Zeit für etwas Basiswissen.

TWIST AND DON´T SHOUT: DIE SLOEBERRY MARGARITA

Drinks

Die Margarita. An wenigen Cocktails kann man die Entwicklung der Bar seit Ende der Prohibition so gut festmachen wie an dem Tequila-Klassiker. Mit der Sloeberry Margarita stellt Nick Hovind aus dem Ruby in Kopenhagen eine Variante vor, die dem Zeitgeist entspricht.

Inventur am 27. März 2016

News

Wir wünschen einen schönen Ostersonntag und legen los mit einem Blindverkostungs-Abo-Service, glutenfreiem Vodka und der Feststellung, dass Alkohol wohl doch nicht so gesund ist. Mehr lesen

Fluch oder Segen: Der Last Call

Bars 3 comments

Die letzte Runde ist ein kontrovers diskutiertes Thema: Je nach Situation laufen lassen oder doch lieber konstante Handhabe? MIXOLOGY ONLINE hat mit Bargrößen dieses Landes über die Vor- und Nachteile des Last Calls gesprochen.

Inventur am 20. März 2016

News

Da sind wir wieder! Im Artesian heißt es mal wieder „Goodbye“, es geht um Frauen in der Spirituosenbranche und um eine freundliche Übernahme Grand Marnier betreffend. Mehr lesen

Mit Rum bekleckert

Drinks

Deutscher Rum und Renommee waren in den letzten Jahren zwei sehr verschiedene Dinge. Das hat sich zum Glück geändert. MIXOLOGY ONLINE mit einem Rundumblick durch das deutsche Rum-Panorama.

Dichte und Denker

Drinks 3 comments

Physikalische Grundlagen beeinflussen die Arbeit in der Bar in hohem Maße. Aber wie genau? Ein Messversuch zum Thema Dichte und Mischbarkeit. Achtung: In diesem Text ist ein B-52 enthalten!

Fakten über Slivovitz

Drinks

Slivovitz hat nicht den besten Ruf, langsam aber sicher erarbeitet sich der Zwetschgenbrand seinen festen Platz im Barback. Ein intensiver Blick auf den Stolz des Ostens – bei dem sich der Teufel ins Fäustchen lacht.

Dick Bradsell: Ein Nachruf

Bars

Am Sonntag wurde bekannt, dass der einflussreiche Londoner Bartender Dick Bradsell, der die internationale Barkultur seit 1990 wie kaum ein Zweiter prägte, verstorben ist. Mehr lesen

Yamazaki: Don´t believe the Hype?

Drinks

Im März kommt der neue Yamazaki aus dem Sherryfass in Deutschland auf den Markt. Er ist doppelt so teuer wie sein Vorgänger und streng limitiert. MIXOLOGY ONLINE über zweifelhafte Bewertungskultur und den Handel mit dem Whisky-Hype.

MODERN CLASSICS: DER PAPER PLANE

Drinks

Die Cocktailwelt bewegt sich schnell, und inzwischen stellt sich nicht nur die Frage, wie ein Cocktail den schmecken soll, sondern auch, welcher Stil bedient wird. Competition Drink? Pre-Prohibition Cocktail? Concept Concortion? Oder einen Modern Classic gerne?

WHEN WE WERE KINGS

Drinks

Er spielte neben Humphrey Bogart in „Casablanca“, sein Reiz hat manchen Politiker zu Fall gebracht. Heute jedoch führt der Champagne Cocktail mehr und mehr ein Schattendasein. Zurecht? Ein Klassiker unter der Lupe.

Der Charles Jourdan

Drinks

Neonfarbene Getränke aus den 1980er Jahren: Häresie im Glas oder Herausforderung für den Bartender? Nico Colic sagt beides – und schneidert einem grünen Gespenst ein zeitgemäßes Gewand.

Und Verjus!

Drinks

Die unvergorene Göre des Weins wurde schon von Hippokrates geschätzt. Hat Verjus das Zeug zum neuen Hipster-Liebling in der Bar?! Markus Orschiedt auf den Spuren einer alten Kulturinstanz und der Frage, wie sie in der Bar neue Geltung erlangt.

Fakten über Gerste

Bars

Alle sprechen über Hopfen, niemand über Gerste. Und auch bei Spirituosen führt kaum ein Weg an dem robusten Getreide vorbei. Zeit, das zu ändern. Worum handelt es sich bei Gerste eigentlich? Und kann man aus jeder Gerste brennen und brauen? Die wichtigsten flüssigen Fakten über das Heiligtum der deutschen Bierwelt.

Hilfe, nur eine Aushilfe?!

Bars

Aushilfen in der Bar: Nötiges Übel oder Bereicherung? Und passen Studentenbartender eigentlich noch in die hochwertige Bar des Jahres 2016?  Wir haben mit verschiedenen Akteuren der Szene gesprochen: renommierte Barchefs kommen ebenso zu Worte wie Aushilfen selbst. Das ist Ergebnis ist überraschend.

Karussell der Nacht IX

Bars

Panta rhei – auch 2016. Tatjana Friedrich, Marcel Baumann und der Bartender Roger Breitenegger: gleich drei neue Markenbotschafter bereichern die Nacht. Mehr lesen

Sieben Fakten zum Fasten

Drinks

Für viele Bartender steht der Januar als Entgiftungsmonat fix im Kalender. Der anstrengende, süffige Dezember mag schon fast Anlass genug sein. Dass unser Beitrag zur Historie der Abstinenz ein wenig trockener ausfällt, liegt dabei in der Natur der Sache.

Die Kunst des Trinkens

Drinks 1 Kommentar

Wie werde ich ein glücklicher Trinker? Dieser Frage ist Reginald Grünenberg nachgegangen. Er fand hierfür einige Beispiele in der Literatur und erklärt auch, warum Frauen und Alkohol eine höchst fragwürdige Kombination ergeben.
Mehr lesen

Top 5: die Top-Themen 2015

Bars

Wieder einmal ist Craft Beer eins der großen Themen des Jahres. Ebenso die große NAS-Frage beim Scotch-Whisky. Doch was war wirklich das Top-Thema des Jahres? MIXOLOGY-Chefredakteur Nils Wrage mit einem Rückblick auf die wichtigsten Angelegenheiten des Jahres (außer Gin).

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Habenwollen!

Bars

Sie suchen noch nach einem Weihnachtsgeschenk für eine passionierte Barfly oder einen Bartender? Vom Birdy-Shaker über die Strainer Heritage Collection bis zur Urbanbar-Bartender-Tasche bietet der Cocktailian-Shop erlesene Dinge, die den flüssigen Puls schneller schlagen lassen! Mehr lesen

Fakten: die Kneipe – früher und heute

Bars

Die Eckkneipe: des einen Uhl, des anderen Nachtigall. Doch was macht die Kneipe eigentlich zu Selbiger? Schließlich gehört sie mehr zu Deutschland als die Bar.!–more– Wir widmen uns der Kneipe und einigen aktuellen Fragen zu ihrer Entwicklung. An der Bar geht es um Handwerk. In der Kneipe nicht. Dort geht es zumeist einfach um Bier, „ehrliches Bier“ womöglich. Ein typischer Kn…

Bloody Rumday: der Boykott gegen Flor de Caña

Bars 1 Kommentar

Immer wieder geraten Rumhersteller öffentlich in die Kritik wegen der Arbeitsumstände auf den Plantagen. Nun erneut auch Flor de Caña. Unter anderem der medienwirksam angekündigte Boykott durch den US-Bartender Bobby Heugel hat eine neue Debatte darüber ausgelöst, wieviel politisches Bewusstsein an der Bar vorhanden sein kann. Unsere Autorin hat weiter nachgeforscht.

Fakten: die Richtige Temperatur des Drinks

Drinks 2 comments

Muss der Manhattan wirklich schmerzhaft kalt sein? Und was bringt eigentlich für Spirituosen die ominöse „Raumtemperatur“ mit sich?! Reinhard Pohorec mit einem Überblick über Aromenwahrnehmung und einem kleinen Plädoyer gegen das Kälter, Kälter, Kälter. Jeder Drink ist ein fließendes Konzept, im wahrsten Sinne des Wortes.

O MEZCAL, WHERE ART THOU?!

Drinks

Mezcal kann vieles, sehr vieles sogar. Müsste es jedoch heißen: Mezcal könnte vieles? Die Einschätzung einer Spirituose, die seit Jahren vor dem Durchbruch steht.Doch soll, kann und darf Mezcal das überhaupt? Stefan Adrian zwischen Agaven, Eseln, Großstadtbars und der Einsicht, dass es auch an der Bar manchmal Kunst für Künstler geben kann.

Der Milk Punch: ein klarer Fall

Drinks

Das „Milk Washing“ ist ein altbekanntes Verfahren zur Abmilderung aggressiver Spirituosen. Aber auch ein fertiger Drink lässt sich damit hervorragend harmonisieren. Das vorliegende Beispiel von David Wondrichs Milk Punch zeigt auf beeindruckende Weise, wie leicht sich ein einfacher Punch klären, verfeinern und sogar konservieren lässt.

Das braucht die Homebar

Bars 8 comments

Auch das Mixen daheim will gelernt sein. Vor wilden Aktionismus haben die Bar-Götter nämlich die Auswahl dessen gesetzt, was die Heimbar wirklich benötigt. Mehr lesen

Sieben Fakten über Kümmel

Drinks

Eines der ältesten bekannten Gewürze liefert das Aroma für den eisgekühlten Digestif des Nordens. Was es mit der Verdauungsförderung des altehrwürdigen „Köm“ auf sich hat, klären wir in der Rubrik Fakten.

Inventur am 15. November 2015

News

Fröhlichen Sonntag, wir legen wie an jedem Wochenende mit der neuesten Inventur los. Heute mit einer Sonderausgabe von Borgmann 1772. Und: die Artesian Bar in London wird es künftig schwer haben. Mehr lesen

Was macht eigentlich…?

News

Sie mischten in ihren jeweiligen Einflusszonen die Szene auf, produzierten Ideen und prägten die Entwicklung der Barkultur. Bartender von hohen Gnaden und starke Persönlichkeiten. Warum das in der Vergangenheitsform geschrieben ist?

Sieben Fakten über Glas

Bars

Ohne Glas kein Spaß. Der glänzende Stoff hält die Barwelt zusammen, schützt den Schnaps, lässt uns schöner Trinken und bringt angeblich auch noch Glück, wenn er zerbrich.

Karussell der Nacht VII

Bars

Panta rhei, alles fließt. Und auch in unserer siebten Episode des „Karussells der Nacht“ dreht sich die Maschinerie mit der einen oder anderen Personalie der Barwelt weiter. Mehr lesen

Ein Hauch Extravaganz

Bars 1 Kommentar

Erst kürzlich öffnete das Breeze by Lebua im renommierten Steigenberger-Hotel Frankfurter Hof seine Pforten. Restaurant und Bar in einem, Mehr lesen

Dollar Dollar, pari pari?

News

Ein Gespenst wandert durch die globalen Devisenmärkte: die Währungsparität von Dollar und Euro. Denn die Gleichheit zwischen den beiden Währungen ist bedenklich nah. Mehr lesen

Karussell der Nacht V

Bars

Panta rhei, alles fließt. Willkommen zur fünften Ausgabe des „Karussells der Nacht“, unter anderem mit Neuigkeiten von Pernod Ricards Mariam Chatti, Mehr lesen

Das geht besser! Der Gimlet

Drinks 7 comments

Er gehört zum festen Kanon jener „großen Drinks.“ In keiner Bar muss ein hinterm Tresen deponiertes Nachschlagewerk konsultiert werden, wenn die Bestellung „Gimlet“ lautet. Mehr lesen

Inventur am 5. Juli 2015

News

Liebesgrüße aus Warstein, Deutschlands nüchterne Jugend, Brauer, die auf Spirituosen setzen und zu gewinnen gibt es auch Etwas. Willkommen zurück zur Inventur! Mehr lesen

Inventur am 14. Juni 2015

News

Limitiertes von Martini und Tanqueray, Giffard stellt zwei neue Sirupe vor, der große Drogenreport ist da und außerdem gibt es Übernahmegerüchte Diageo betreffend.
Mehr lesen

Sieben Fakten über Shaker

Bars 2 comments

Geschüttelt, nicht gerührt! Obwohl man dem Rührlöffel mit diesem berühmten Diktum Unrecht tut, bleibt doch der Shaker das große Synonym des Bar-Handwerks. Mehr lesen

Karussell der Nacht III

News

Panta rhei. Alles fließt. In der nunmehr dritten Ausgabe des Karussells der Nacht präsentieren wir ihnen wieder aktuelle Personalwechsel in der flüssigen Branche. Mehr lesen

Franck Dedieu gewinnt Bacardi Legacy 2015

Drinks

Keiner spricht von der Gurke, man mache bitte Platz für die Olive: Franck Dedieu aus Lyon gewinnt mit seinem „Le Latin“ die Bacardi Legacy Global Cocktail Competition 2015 in Sydney und setzt einen neuen kleinen Akzent im Bereich Cuisine Style. Mehr lesen

Sieben Fakten über Cola

Bars 1 Kommentar

Zwar ist Cola bei heutigen Bartender wahrlich nicht der Filler der Wahl. Dennoch spielt die braune Limonade im Bar- und Getränkebusiness eine geradezu gewaltige Rolle. Eine Bar ohne Cuba Libre? Undenkbar! Mehr lesen

Inventur am 3. Mai 2015

News 1 Kommentar

Nespresso mit eigenem Café, die Auferstehung des Jägermeister in den Vereinigten Staaten, Trinkgewohnheiten beim britischen Fernsehen und Österreichs Liebe zum Alkohol. Willkommen zurück! Mehr lesen

Die Mixology-Verkostungsrunde: April 2015

Drinks 1 Kommentar

Der Monat geht zu Ende, die Verkostungsrunde tritt zusammen. Diesmal im Test: Gin Luum aus Münster, der „neue“ bei Captain Morgan, Tesla Sljivo aus Frankfurt und der „Rutz Rebell“ von Avantgarde-Brenner Florian Faude. Mehr lesen

Julian Kunzmann im Gespräch

Bars

Den gebürtigen Münchener Julian Kunzmann hat die Hauptstadt vor drei Jahren für sich gewonnen. Seither hat er als Barchef im Limonadier und Bartender hinter angesehenen Tresen gearbeitet. Mehr lesen

FÜNF! Mal der Mai im Glas

Drinks

Am Freitag ist er wieder da, der Mai. Dann liegt ein guter Teil der Menschen mit einem dicken Kopf im Bett, so zahlreich sind die Feierlichkeiten am Vorabend des „Wonnemonats“. Mehr lesen

Energy Drinks: Reif für ein Verbot?

Drinks

Das mögliche Verkaufsverbot von Energy Drinks an Minderjährige ist seit Wochen in den Medien präsent. Doch woher kommt das Betreiben? Schließlich sind doch Energy Drinks seit über 20 Jahren akzeptiert. Nur ein Strohfeuer also? Mitnichten. Mehr lesen

FÜNF! mal „Recht“ haben

Bars

Autoschlüssel abnehmen, Unruhestifter rauswerfen, nervende Betrunkene und ein Loch in der Abrechnung wegen der Zechpreller von Tisch 13 — nicht alles am Bartender-Dasein macht Freude. Mehr lesen

Karussell der Nacht II

Bars

Panta rhei. Alles fließt. In der zweiten Ausgabe des „Karussells der Nacht“ präsentieren wir wieder aktuelle Personalwechsel innerhalb der flüssigen Branche. In dieser Ausgabe mit Nachrichten aus San Francisco, München, Berlin, Frankfurt und Hamburg.
Mehr lesen

FÜNF! Songs für’s letzte Glas

Drinks 2 comments

Nicht nur jeder Drink, auch jeder Abend geht irgendwann zu Ende. Nichts ist schlimmer, als ein schönes Beisammensein ausfransen zu lassen. Um in Würde gehen zu können, entscheidet man sich bisweilen bewusst für einen finalen Drink. Mehr lesen

Onkel Bob’s Affe: Monkey 47 bei Robert Parker

Drinks

In Robert Parkers Erwähnung des deutschen Monkey 47 als „bestem Gin“, den er je getrunken habe, lesen viele einen Ritterschlag durch den polarisierenden Weinpapst in Richtung Schwarzwald. Doch „kann“ Parker überhaupt Spirituose? Ist das Statement letztlich nur privat zu verstehen? Was steckt hinter der Geschichte? Mehr lesen

Karussell der Nacht I

Bars

Panta rhei. Alles fließt. MIXOLOGY-Autor Christian Kopp informiert ab sofort regelmäßig über Personalwechsel in der flüssigen Branche. In dieser Ausgabe mit Nachrichten aus Mailand, München, Salzburg, Frankfurt und Stuttgart.
Mehr lesen

FÜNF! No-Go-Drinks für das erste Date

Bars 1 Kommentar

Nächste Woche ist Valentinstag. Damit beim romantischen Date zumindest keine falschen Drinks geordert werden, haben wir uns auf die Suche nach FÜNF! Getränken gemacht, die beim ersten Date lieber im Schrank belassen werden. 
Mehr lesen

Sweating the Cask: Domenigs Whiskey Studie

Bars 2 comments

Format-Entwickler aufgepasst! Der Austro-Berliner Thomas Domenig hat ein Buch über die US-Whiskeys und ihre Fässer geschrieben und geht damit auf Road Show. Denn neben der Buchvorstellung werden auch acht Whiskeys verkostet, Mehr lesen

ShakeKings: Barschule 2.0?

Bars

Die kürzlich in Köln eröffnete Barschule “ShakeKings” verfolgt ein neuartiges Konzept. Eine Speakeasy-Bar im Souterrain als Hort der fachlichen Pädagogik? Wir haben mit Mit-Gründer Marian Krause über das Konzept gesprochen. Mehr lesen

Mit dem Handy an der Bar

Bars 3 comments

Alle sprechen über zehn gute Vorsätze für das neue Jahr. Konzentrieren wir uns an dieser Stelle erst mal auf einen. Dafür auf einen, der uns aber wirklich am Herzen liegt. Mehr lesen

Die Top 10 Bar-Eröffnungen 2014

Bars 6 comments

Neue Bars kommen immer. Manche gehen, andere wiederum werden von der neuen Bar zur Institution. Auch das vergangene Jahr hat uns mit einer Vielzahl selbstbewusster und qualitativ herausragender Trinkstätten beglückt. Mehr lesen

Mein Brauereivertrag und Ich

Bars 1 Kommentar

Finanzen und Vertragswesen in der Gastronomie sind hin und wieder etwas schwer verdaulich. Grund für uns, einmal das vorwiegend deutsche Phänomen der Brauereifinanzierung zu beleuchten Mehr lesen

FÜNF! weihnachtliche Gewürze für die Bar

Drinks

Langsam wird es ernst. Nur noch knapp zwei Wochen, dann weihnachtet es heftig in unseren Gefilden. Zu den wenigen erfreulichen adventlichen Schatten, die das Christfest vorauswirft, gehört der Umstand, dass viele Bars der Jahreszeit Drinks widmen, die sich winterlicher Gewürze und Aromen bedienen. Mehr lesen

Fancy ist nicht tot!

News 1 Kommentar

Fancy ist tot? Von wegen: gerade lässt Jeffrey Morgenthaler den Long Island Ice Tea wieder aufleben. Zeit für uns, in die 70er und 80er abzutauchen Mehr lesen

Ketchup reloaded? Fever Tree Elderflower Tonic

Bars

Jetzt auch noch Fever Tree? Diese Frage dürfte man derzeit an einigen Theken hören, wenn das Handpicked Elderflower Tonic zum ersten Mal in Augenschein genommen wird. Kaum ein Aroma, das die letzten Jahre so sehr durch alle Bar-Register gereicht wurde. Mehr lesen

Wiens neues Bar-Kompendium

Bars

Christof Habres hat noch immer den Mut zur Lücke. So ist die Premium Editiondes Wiener Bar-Buchs ein Versuch geworden, mit der wild wuchernden Szene Schritt zu halten. Und das in einer Stadt, in der Dynamik lange Zeit kein Markenzeichen darstellte. Mehr lesen

Maxim Kilian im Gespräch

Bars 2 comments

Im Gespräch mit Maxim Kilian, Barmanager des prämierten „The Parlour“ in Frankfurt am Main. Was ursprünglich ein Interview zu seiner Person werden wollte, entwickelt sich im Laufe des Gesprächs zu einem aufschlussreichen Mehr lesen

Geschütteltes aus dem Schurkenstaat

Bars 2 comments

Die Neugier der Barszene kennt keine Grenzen und treibt unsere Autoren über jede einzelne davon. Auch vor Nordkorea, dem isoliertesten Land der Welt, wird in der MIXOLOGY-Redaktion nicht halt gemacht. Mehr lesen

Inventur am 22. Juni 2014

News

Ein Linzer Student baut auf und räumt ab, in London will man die Geschichte des Gin erzählen, in Deutschland liebt man Craft Beer und aus Insekten kann man auch Bitters machen. Mehr lesen

Inventur am 15. Juni 2014

News 3 comments

Diese Woche beschäftigen wir uns mit Themen wie dem Werbeverbot für Alkohol in der Türkei, dem Absolut Elyx Wettbewerb, dem Bombay Saphire Wettbewerb und der neuen light Coca Cola. Mehr lesen

Rosa ist für Mädchen

News

Für den 7×7 Insiders Guide to San Francisco unterhielt sich Jay Barmann mit drei Bartenderinnen über ihren Beruf, die Vorurteile und was genau eigentlich ein „girly drink“ ist. Mehr lesen

Getränkekunst, The Bar Market

Bars

Am Wochenende lud Kavita Meelu zum Auftakt der im März stattfindenden Veranstaltungsreihe in die Senatsreservespeicher an den Osthöfen der Spree.  The Bar Market – Messe, Party, Markt? Ein Treffpunkt Mehr lesen

Starkoch Gordon Ramsay und die Strenge des Gesetzes in Quatar.

News

Dem Restaurant-Inhaber Gordon Ramsay wurde bei seiner Ankunft am Flughafen Doha eine Flasche Champagner der Marke Dom Pérignon von den Zollbeamten abgenommen.!–more– Als einer von vier Küchenchefs Großbritanniens darf der gebürtige Schotte drei Michelin-Sterne sein Eigen nennen. Mit seinen Lokalitäten in den Vereinigten Staaten, Frankreich, Italien und in Katar verzeichnet der Sachbuch-Autor und Fernseh-Koch aus „Chef ohne G…

Vokabular der Trunkenheit.

Drinks

Man muss kein Barfly sein, um Alkohol in Bestform zu erleben. Die wichtigste Voraussetzung für ein positives Berauschtsein ist Gesellschaft.!–more– Genussvolles Trinken ist dabei natürlich unabdinglich, denn wer zu schnell „hochschaltet“, verpasst allzu oft jenen leicht schummrigen Schwebezustand, jene entspannte Euphorie, die erfahrene Trinker anstreben. Um eben diesen Zustand soll es im Folgenden gehen, und darum, wie verschiedene Ku…