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Braumeister Dirk Paul wollte nicht mehr angestellt sein und endlich machen, was ihm schmeckt. elbPaul steht für herbes Pils aus der Bügelflasche. Jetzt muss er nur noch die Hamburger Jungs überzeugen. Ein Gespräch.

Billy Wagner hat das Berufsbild des Sommeliers verändert. Verändert er nun auch das des Wirts? Ein Gespräch über sein neues Projekt Nobelhart&Schmutzig

Nur in Belgien wird Sauerbier gebraut? Nein. Geuze und Lambic haben hierzulande Verwandte, zum Beispiel die Gose.

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