„Der Neue in den Service!“ Vom Unsinn einer Unsitte
Warum darf der Bar-Lehrling nicht hinter den Tresen, sondern muss in den Service? Weil oft noch falsches Denken vorherrscht.
Rotationsverdampfer & Co.: Wieviel Technik verträgt die Bar?
Die einen schwören auf Rotationsverdampfer, die anderen auf Sous Vide - und wieder andere meinen, doch zuerst mal die Basis in der Bar zu lernen.