So nicht! Der BIERLikör 22

Bier und Likör sind nicht gerade zwei enge Verwandte, wenn es um die Wahrnehmung in der breiten Masse geht. Dennoch ist ein Bierlikör eine schöne Idee, um die Aromenwelt des Gerstensaftes in stärkerer Form an die Bar und in den Shaker zu transportieren. Vielleicht mit dem Bierlikör 22 von der Mosel? Ganz sicher nicht.

Der Bierkosmos wächst und gedeiht in alle Richtungen. Bisweilen liegt dabei zwischen Kreativität und maskierter Ideenlosigkeit, zwischen großer Klasse und erschütternd schlechten Erzeugnissen nur ein schmaler Grat.

Der Exot in der Nische

Ein Produkt, das durchaus einen Status als Exot für sich in Anspruch nehmen darf, ist Bierlikör. Einerseits durchaus mit Tradition behaftet, ist die Nische andererseits derart klein, dass es sich nicht einmal anbietet, überhaupt von einer „Kategorie“ zu sprechen. Würde man unter Bartendern fragen, ob sie einen Bierlikör im Rückbuffet stehen haben – der Anteil an „ja“-Antworten dürfte im unteren einstelligen Prozentbereich rangieren. Wenn überhaupt.

Das will man im Kinheimer Hause Gourmet-Depot ändern und lanciert mit dem Bierlikör 22 das nach eigener Aussage „neue Trendgetränk der Craft-Bier-Szene“. Komplett von Hand gefertigt weist das Etikett stolz auf seine Inhaltsstoffe hin: ein vollmundiger Doppelbock bildet die Basis des „22er“, gewürzt mit Malz, Hopfenblüten und selbstverständlich Zucker – sonst wäre es ja kein Likör. Der Name scheint sich aus dem Alkoholgehalt zu speisen, denn dieser beträgt 22%/Vol., was für Liköre gesundes Mittelmaß bedeutet.

Noch ein Likör? Noch mehr Bier?

Stellen wir hier einmal folgende Frage: brauchen wir einen Bierlikör? Nun ja, mag man einwenden, häufig wird einem der Bedarf erst klar, wenn das erste Produkt vorliegt. Jedenfalls wird der „22er“ stolz als Ergebnis einer durch Leidenschaft und Begeisterung geprägten Entwicklung dargestellt. Und, was da wichtigste ist: „Frauen werden ihn lieben, und kein Mann, der etwas auf sich hält, wird ihn verschmähen“, wie uns die Website klar macht. Aha – also dürfte prinzipiell jeder den „22er“ mögen! Außer natürlich Männer, die nichts auf sich halten. Aber davon gibt es ja nicht ganz so viele.

Die Unverschämtheit im Glas

Um es direkt auszusprechen: wer etwas „auf sich hält“, sollte die Finger von diesem Produkt lassen. Und fragen, warum die Macher derart viel davon zu halten scheinen. Der Bierlikör 22 ist – gelinde ausgedrückt – eine ziemliche Unverschämtheit. Warum? Das wollen wir natürlich nicht verschweigen.

Im Glas macht der Bierlikör beim bloßen Anblick zunächst noch Freude und Lust: mit satter Bernsteinfarbe leuchtet er trotz schwacher Trübung kraftvoll und die leicht sirupartige Konsistenz erinnert an einen Madeira. Allerdings zeigt sich bereist beim Schwenken, dass der Zucker nicht gut eingebunden scheint, denn es bilden sich zähflüssige Tränen, denen jede Viskosität fehlt und die sich leicht auskristallisieren.

Die betrunkene Nase klebt am Glase fest

Beim Nosing kommt zuallererst tatsächlich ein sehr präsenter Malzton zur Geltung, der leichte Anklänge von Butter und Honig mitbringt. Doch leider schnuppern wir nicht nur vergeblich nach kräutrig-harzigen Aromen, die uns den Hopfen verraten könnten. Nein, auch jene Komponenten, die es zu riechen gibt, werden mehr oder weniger komplett erschlagen durch den penetrant-fuseligen Duft, den der Bierlikör 22 verströmt: es drängt sich die Assoziation eines betrunkenen Bienenkorbes auf. Ein sauber angesetzter Likör darf so nicht riechen.

Zwar präsentiert sich der Likör auf der Zunge zunächst unerwartet cremig und konsistent, gleitet dann aber nach hinten raus wieder in eine sehr dominante alkoholische Schärfe ab, die so einfach nicht stehen gelassen werden darf – derart unsauber darf ein Produkt mit einem Literpreis von über 40 Euro einfach nicht daherkommen. Das Schlimmste jedoch ist die alles niederwalzende, vollkommen eindimensionale Süße des „22er“.

Auch Zucker will gelernt sein

In bester Chartreuse-Marnier hat man hier selbstbewusst auf einen sehr hohen Zuckergehalt gesetzt. Leider ist dabei der Umstand vernachlässigt worden, dass der Zucker auch einen kräftigen Gegenspieler in Form starker Aromen braucht. Und die bekommt er hier nicht einmal im Geringsten. Bereits beim zweiten oder dritten Schluck drängt sich einfach nur noch das Bild eines Rock-Candy-Sirup auf, in den man schlechten Vodka gekippt hat. Keine Kräuter, keine Frucht, nichts Blumiges, kein Aroma – nur alles dominierende Süße. Selbst die malzigen Noten geraten in den Hintergrund, während das, was vielleicht an Hopfen zu erahnen wäre, mitleidlos und brutal zur Unkenntlichkeit zerzuckert worden ist.

Ganz im Ernst: So nicht!

In erster Linie ist das, was einem dort so selbstsicher und zu einem überaus stolzen Preis angeboten wird, eine Frechheit. Aus Bar- und Bier-Sicht ist es aber vor allem überaus schade, denn ein gut gemachter Likör, der typische Bieraromen auch in anderer Form zugänglich macht, wäre etwas, das so manchen Bartender zur Kreativität anregen mag. Aber so nicht! Beim Bierlikör 22 mag man weder an Bier noch an Likör denken – weil er beiden Begriffen nicht gerecht wird.

Und besonders an den Braukesseln geschieht derzeit zu viel Gutes, als dass man es zulassen dürfte, dass man beim Gourmet-Depot anmaßend vom „Trendgetränk“ einer florierenden Szene zu sprechen, mit der man offenbar nichts gemein hat. Sonst würde dieses Produkt nicht in seiner jetzigen Form vorliegen. Einen Bierlikör? Gerne. Aber so nicht!