Fakten: Aber bitte mit Sahne!
Sahne, für Viele ein sprichwörtliches Fettnäpfchen an der Bar. Der Grat zwischen traumhafter Cremigkeit und klebriger Pampe ist überaus schmal.
Fakten: die Richtige Temperatur des Drinks
Muss der Manhattan wirklich schmerzhaft kalt sein? Und was bringt eigentlich für Spirituosen die ominöse „Raumtemperatur“ mit sich?
Riga: „Balzam“ und der Bauch des Baltikums
Es ist in der lettischen Hauptstadt gar nicht so einfach, etwas anderes als Vodka oder Traditionslikör zu finden. Man muss schon ein wenig suchen.
SPEAKEASY: IST DAS WIRKLICH NÖTIG?
Kaum ein Begriff ist in den letzten 15 Jahren so sehr in Mode gekommen wie der vom „Speakeasy“. Doch wieso? Unser Autor räumt mit dem Klischee auf.
Der Milk Punch: ein klarer Fall
Das „Milk Washing“ ist ein altbekanntes Verfahren zur Abmilderung aggressiver Spirituosen. Aber auch ein fertiger Drink lässt sich damit hervorragend harmonisieren.
Jürgen Wiese – der Reisende
Jürgen Wiese ist Bartender und Service-Mann in der Goldenen Bar in München. Seit bald 25 Jahren arbeitet er in der Gastronomie.
The Conference: Blending in Echtzeit
Eine Konferenz der Basisspirituosen in einem Glas. Wer an Long Island Iced Tea denkt, liegt dabei völlig falsch. Brian Millers Drink ist ein Beispiel dafür, dass Kategorien nicht immer gut sind.
Sieben Fakten über Kümmel
Eines der ältesten bekannten Gewürze liefert das Aroma für den eisgekühlten Digestif des Nordens.
Das Loft: Rote Bete nippen am Donaukanal
Sommelier Steve Breitzke bekommt Konkurrenz von der Cocktail-Bar Das Loft. Mit Michael Fortner hat die Lounge mit der spektakulären Decke einen Barchef,
Kokos auf die Nuss: der The Pioneer
Kokos und Sake verhalten sich wie Erdbeere und Basilikum, meint Frederik Knüll. Sein The Pioneer Cocktail bringt beides mit Whisky in einem nussigen Punch zusammen.
Brewbaker – ein brandaktuelles Urgestein
Als Michael Schwab, Brauherr von Brewbaker, begann Craft Beer zu brauen, wusste er noch nicht, dass es so heißt. Nun steht sein gebeuteltes Unternehmen vor einer Wiederauferstehung.
Sieben Fakten über Glas
Ohne Glas kein Spaß. Der glänzende Stoff hält die Barwelt zusammen, schützt den Schnaps, lässt uns schöner Trinken und bringt angeblich auch noch Glück, wenn er zerbricht.
