Petite Prune

Der Petite Prune Cocktail: Darf es auch mal Pflaume sein?

Drinks 26.4.2017

Mit dem Petite Prune Cocktail kombiniert das Provocateur Berlin puristischen Minimalismus mit kreativen Techniken des 21. Jahrhunderts. Das Ergebnis ist ein Drink, der zwischen mediterraner Würze und asiatischer Leichtigkeit angesiedelt ist.

Mit dem Petite Prune Cocktail kombiniert das Provocateur Berlin puristischen Minimalismus mit kreativen Techniken des 21. Jahrhunderts. Das Ergebnis ist ein Drink, der zwischen mediterraner Würze und asiatischer Leichtigkeit angesiedelt ist. Und natürlich verdammt gut schmeckt.
Das Paris der 1920er Jahre war bekannt für seine schlüpfrige Szene voller verruchter Sub-Kultur. Ein Paradies zügelloser Freiheit, in der ein jeder Bonvivant der Nacht seinen Gewohnheiten – so absurd ihre Gestalt auch gewesen sein mochte – exzessiv hat frönen können.
Eine Zeit der politischen Stabilität, eingepfercht zwischen den beiden Kriegen, die Myriaden von Menschen hoffnungslos in kalte Gewehrläufe starren haben lassen. Ja, ein behüteter Kokon lag über dieser Zeit, umhüllte sie mit einem Mantel der Nonkonformität. Jeder konnte so sein, wie er war. Niemand musste einem Ideal entsprechen.

Burlesquer Weckruf vergangener Tag…

Danke, dass Sie diesen Auszug aus dem kostenpflichtigen Beitrag gelesen haben. Sie können den vollständigen Beitrag lesen, nachdem Sie ihn gekauft haben.

Jetzt lesen, später zahlen

Diesen Artikel
Der Petite Prune Cocktail: Darf es auch mal Pflaume sein?
0,15
EUR

1-Monats-Zugang
1 Monat Zugang zu allen Inhalten.
2,00
EUR

1-Jahres-Zugang
1 Jahr Zugang zu allen Inhalten.
20,00
EUR
Powered by

Petite Prune

Provocateur, Berlin

Rezept

8cl roter Wermut
1,5cl Sesam-Toffee*
1,5cl Pflaumen Cordial**

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Shaker geben und auf Eis kräftig shaken. Danach in eine vorgekühlte Coupette doppelt abseihen. Mit in Zitronensaft und Salz eingelegten Pflaumen als Foodpairing servieren.

*
400gr Zucker sehr langsam durch etwas Zugabe von insgesamt 500ml Sahne karamellisieren lassen. 70ml geröstetes Sesamöl hinzugeben und alles etwa fünf Minuten einköcheln. Abkühlen lassen.

**
150cl Pflaumensaft zusammen mit 60cl Wasser, 300gr Zucker, 3 BL gemahlenem Zimt sowie 3gr Pfefferkörnern einkochen lassen. Anschließend eine halbe Stunde ziehen lassen, filtern, abkühlen. 3EL Ascorbinsäure einrühren und abfüllen.


***
Pflaumen mit Zitronensaft und Meersalz vermischen. Serviert werden die Pflaumen in 2-3 kleinen Stücken im Shot-Glas.

Glas

Coupette

Garnitur

Pflaumen***

Photo credit: Foto via Tim Klöcker.

Schreibe einen Kommentar

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Ähnliche Artikel