Crying at the Piscothek? Nicht mit diesen fünf modernen Cocktails mit Pisco
Cocktails mit Pisco finden sich nach wie vor selten auf den Barkarten. Dabei hat das südamerikanische Traubendestillat viel Aromatik und Abwechslung zu bieten. Wie präsentieren fünf moderne Cocktails mit Pisco.
Zum massentauglichen Crowdpleaser ist das südamerikanische Traubendestillat Pisco nie geworden. Irgendwie ist Pisco immer da, aber außer einem Pisco Sour oder hin und wieder einmal einem Pisco Punch findet man die Spirituose ziemlich selten in Barkarten. Dabei hat Pisco eigentlich alles, was Bartender:innen Spaß macht: interessante Geschichte, eine leicht spezielle Herstellung und vor allem eine sehr prägnante Aromatik. Daher also an dieser Stelle fünf Cocktails mit Pisco, die es wert sind, ausprobiert zu werden – und die hoffentlich dazu inspirieren, mehr mit dieser tollen Spirituose zu arbeiten.
5 moderne Cocktails mit Pisco
Yerba-Mate Sour
Zutaten
5,5 cl Mate-Pisco*
3 cl frischer Limettensaft
2,5 cl Zuckersirup
Eiweiß oder Eiweißalternative
Sarah Swantje Fischer
Beim Yerba-Mate Sour handelt es sich schlicht und ergreifend um einen Pisco Sour, bei dem der Pisco mit Tee infusioniert wird. Natürlich nicht irgendein Tee, sondern passenderweise der südamerikanische Mate-Tee. Die leicht erdigen, rauchigen Noten sind eine perfekte aromatische Ergänzung zum bekannten Klassiker und geben obendrein noch einen kleinen Energiekick.
The Laotong
Zutaten
5,5 cl Pisco-Kamille-Infusion*
6 cl Erdbeer-Tomaten-Shrub**
3 cl Soda (nach Geschmack auch mehr)
mario - stock.adobe.com
Pisco, Tee und ein Shrub. Manch einer mag an dieser Stelle befürchten, dass die feinen Aromen des Traubendestillats da nicht hervorstechen. Aber weit gefehlt: Erdbeere und Tomate passen in diesem Shrub hervorragend zusammen, die Kamille wirkt als Bindeglied zwischen allen Komponenten und die Kohlensäure bringt die nötige Frische mit. Ungewöhnlich, aber mit ein wenig Vorbereitung ein wirklich feiner Drink.
Devil in the Moonlight
Zutaten
3 cl Mango-Pisco*
2,25 cl frischer Limettensaft
1,5 cl Gin (möglichst floral)
1,5 cl Cocchi Bianco
1,5 cl Zimtsirup**
Sarah Swantje Fischer
Pisco bringt immer eine dezente, elegante Fruchtnote mit. Diese lässt sich ganz hervorragend noch ein wenig hervorheben. Die Bar Drastic Measures aus Kansas hat dies im vergangenen Sommer in ihrem Devil in the Moonlight durchexerziert und das Kunststück vollbracht, Zimt in einen Drink zu bringen, der nicht nach Weihnachten schmeckt. Also: Holt den Sous-Vide-Beutel hervor und sucht euch vollreife Mangos.
Scarlett Glow
Zutaten
6 cl Pisco
1,5 cl Chartreuse jaune
3 cl Grapefruitsaft
1,5 cl Hibiskussirup*
Sarah Swantje Fischer
Selten, dass ein Drink seinem Namen so außerordentlich gerecht wird. Aber Grapefruit, Chartreuse jaune und intensiver Hibiskussirup ergeben wirklich ein scharlachrotes Glühen. So auffällig, dass er zu einem dieser Drinks wurde, bei denen man den ersten am Abend macht und dann nicht mehr aufhört, weil allein das Aussehen die Gäste dazu bringt, ihn auch zu probieren. Kleines Manko: die derzeit beinahe kriminelle Ader, die man benötigt, um regelmäßig an Chartreuse zu kommen. Aber vielleicht gibt es ja auch mittlerweile ein Substitut?
No Panic at this Disco
Zutaten
5 helle, reife Weintrauben
4 cl Pisco
2 cl Campari
2 cl frischer Zitronensaft
1,5 cl Passionsfruchtsirup
(Zuckersirup funktioniert auch)
Es ist ein kleiner Twist auf den Enzoni Cocktail, den der Instagram-Account @ed_tales präsentiert. Allerdings auch mit einer kleinen, fruchtigen Zugabe und den Fokus eher auf den Pisco gelegt. Ein Drink, der wahrlich großartig funktioniert und nicht nur hervorragend schmeckt, wenn dazu Panic! At the Disco läuft.
Credits
Foto: Sarah Swantje Fischer
