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Handwerk

Von verschiedenen Mixtechniken bis zum Einsatz neuer Verarbeitungsmethoden wie Sous Vide oder Roto-Vap: Zum Handwerk eines Bartenders bzw. einer Bartenderin gehört die Beherrschung klassischer Arbeitsweisen genauso wie die permanente Weiterentwicklung. MIXOLOGY Online widmet sich gleichermaßen der historischen wie der zeitgenössischen Seite des Bar-Handwerks.

Handwerk

Harder, Better, Faster, Sweeter – die Dos and Don’ts des Sirupmachens

Alles richtig gemacht, und dann zerstört der Weichspüler im Passiertuch das richtige Aroma?! Alexander Mayer steigt für MIXOLOGY online in die Sirupküche.

Handwerk, Wissen

Salz in Cocktails: sieben salzige Wahrheiten

Einst wurden Kriege um Salz geführt, so kostbar war es. Doch auch, wenn wir es heute für wenig Geld kaufen können, bleibt es ein zentraler Bestandteil kulinarischer Kultur. Oft wird vergessen, dass das „weiße Gold“ auch an der Bar mehrere wichtige Rollen übernimmt.