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HirschRudel Kräuterlikör: eine Familiengeschichte

31 handverlesene Kräuter, eine Goldmedaille im Gepäck und in Handarbeit produziert: das ist der HirschRudel Kräuterlikör aus Straubing.

HirschRudel ist ein Kräuterlikör mit Geschichte, und die geht zurück auf Oma Elly und ihre Liebe zu Kräutern. Frau Elly Verpoorten hat das Rezept zu HirschRudel, wie es ihn heute gibt, erfunden. Sie war es nämlich, die die Kräuter zu Ehren einer Familienfeier aufsetzte. Das Rezept aus insgesamt 31 Wildkräutern schrieb sie gewissenhaft nieder – das war das große Glück für Dirk Verpoorten, den Enkel von Elly.

Wie der Zufall so spielt

Jahre später stieß dieser ganz zufällig im Nachlass seiner Großmutter auf einen Reisekoffer. Darin: das Tagebuch mit der Rezeptur für den Kräuterlikör. Die Neugier siegte und der Enkel setzte das Rezept in die Tat um. Das Ergebnis beeindruckte ihn derart, dass er beschloss: der Likör muss raus aus dem heimischen Küche und rein in die Bars und Restaurants der Welt. Er lag mit seinem Riecher richtig, denn HirschRudel begeistert und räumte bereits eine Goldmedaille beim Genussmagazin selection ab.

31 Kräuter, Zusammenstellung geheim

Die 31 Botanicals für den Likör, darunter Wurzeln, Rinden, Blätter, Blüten und Früchte, werden von Hand verlesen, nur das kann für eine gleichbleibend hohe Qualität garantieren. Die getrockneten Zutaten werden mindestens vier Wochen in einer reinen Alkohol-Wasser-Mischung kalt mazeriert und haben danach sechs Monate Zeit, um zu reifen. Der Likör wird anschließend mit einem invertierten, erhitzten Zuckersirup abgerundet — alles geschieht in Handarbeit.

Die einzelnen Ausgaben fassen ca. 3 000 Stück der 0,5 l-Flasche und die erste Charge ist bereits restlos vergriffen, wie Dirk Verpoorten im Gespräch angibt. Die genaue Zusammensetzung wird natürlich nicht verraten, Familiengeheimnis! Aber unter Anderem Enzian, Liebstöckel, Baldrianwurzel und Rhabarberwurzel finden in der Flasche zusammen. HirschRudel, ein Kräuterlikör mit Geschichte.

Credits

Foto: via HirschRudel

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