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Episode 3: »Zwischen Drink-Labor & Excel-Tabelle« – mit Andreas Schöler

Der Mixology Podcast
Episode 3: »Zwischen Drink-Labor & Excel-Tabelle« – mit Andreas Schöler
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Wie das »One Trick Pony« Kreativität und Wirtschaftlichkeit vereint

Am Ende geht es eben leider doch immer nur um Geld, auch in jeder noch so kreativen, passionierten Cocktailbar. Besonders die Corona-Krise hat diesem Umstand nochmal erneut deutlich gemacht. Kaum eine Bar in Deutschland steht so sehr dafür, beide Aspekte mit Akribie und Detailverliebtheit im Blick zu behalten, wie das One Trick Pony in Freiburg. Einst bei den MIXOLOGY Bar Awards 2018 als »Neue Bar des Jahres« prämiert, ist die Bar inzwischen seit über fünf Jahren am Start. Im ausgiebigen Gespräch mit Nils Wrage und Gabriel Daun gibt Mitgründer Andreas Schöler tiefe Einblicke, wie man eine progressive Bar mit anspruchsvollen Drinks auf der Höhe der Zeit führt, ohne dabei die Zahlen oder die Bedürfnisse des Personals aus den Augen zu verlieren. Und wir lernen: Transparenz und Partizipation sind Trumpf!

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