Gehört Wein in Cocktailbars? Aber hallo! Doch damit das Spaß macht, muss man sich Mühe geben.

Für Paul Sieferle sind seine Läden ohne eine besondere, liebevoll gestaltete Wein-Auswahl undenkbar. Der Mitbetreiber der Mannheimer Bars Hagestolz, Sieferle & Kø und Odeon sieht das aber nicht nur aufgrund seiner eigenen Herkunft und wegen der räumlichen Lage in der Kurpfalz so, sondern ganz einfach: »Jede Bar sollte das Aromaprofil Wein abbilden, und wenn’s nur ein einziger Wein ist. Aber dafür ein richtig toller!«, sagt Sieferle im Wein-Gespräch mit Gabriel Daun und Nils Wrage. Doch er macht auch deutlich: Eine interessante Weinkarte, die spannend und gleichzeitig nicht zu teuer ist, bedeutet viel Zeit, Mühe und Hingabe. Und dann ist da ja noch die Sache mit der Weißweinschorle….