Pflanzensammeln, progressive Drinks und jede Menge Flamingos mit Ruben Neideck

Das »Velvet« in Berlin ist eine der fortschrittlichsten, interessantesten und schlichtweg besten europäischen Bars. Jede Woche entwickelt das Team auf Basis selbst gesammelter und gepflückter Zutaten eine neue Cocktailkarte, die den Geschmack der Jahreszeit abbildet. Das geht nicht ohne Engagement, Neugierde, Fleiß, handwerklicher Akribie und auch Humor. Im ausgiebigen Gespräch mit Gabriel Daun und Nils Wrage erklärt Barchef Ruben Neideck – »Bartender des Jahres 2020« – wie die tägliche mixologische Arbeit im Velvet entwickelt und realisiert wird, warum detaillierte Lektüre beim Foraging so wichtig ist, welche Zutaten er am liebsten vermixt und weshalb Flamingos im Velvet heute eine so wichtige Rolle spielen.