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Mixology Issue #85

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Mixology Issue #85 untersucht den ewigen & vielfältigen Whiskey Sour.

Weitere Themen: Regensburg | Rhum Agricole uvm.

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Artikelnummer: MX85060718 Kategorie: Schlüsselworte: , , , ,

Beschreibung

Whiskey Sour: Der Ewige. Der Vielfältige.

Mixology Magazin Issue #85

Zeit, sich einem echten Heiligtum zu widmen: Der Whiskey Sour war schon immer da, er gehört zu den Grundpfeilern der Bar. Oder, wie es am Anfang von Stefan Adrians großem Dossier zu lesen ist: „Eine Bar ohne Martini und Manhattan ist undenkbar. Aber eine Bar ohne Whiskey Sour ist unmöglich.“ 

Vor diesem Hintergrund haben wir uns nach vielen Jahren die Zeit und den Raum genommen, den vielleicht populärsten Evergreen der westlichen Cocktailwelt endlich einmal wieder einer eingehenden Betrachtung zu unterziehen. Begleiten Sie unseren Autor durch seine umfangreiche Reise ins Früher, Jetzt und in die Zukunft des Whiskey Sour.

Stadtgeschichten Regensburg

Klammheimlich hat sich im pittoresken Regensburg eine kleine, aber ernst zu nehmende Landschaft an Bars entwickelt. Damit zeigt sich einmal mehr, dass besonders im Süden der Republik hochwertige Bars keine Exklusivität der Großstädte mehr sind. Ein Rundgang um den Dom, im Gespräch mit den Machern und Gestaltern der Regensburger Nacht.

Alchemist

Die Sache mit dem Zuckersirup ist der klassische Fall vom Teufel im Detail. Einerseits ist er eine simple Grundlage so vieler Rezepte – gleichzeitig aber
steckt allein im Zuckersirup so Vieles, was zu beachten ist und den fertigen
Cocktail mitbestimmt. Reinhard Pohorec geht den vielen Varianten und ihren Vorteilen handwerklich auf den Grund.

Auf ein Glas mit…

… Gerhard »Geri« Tsai. Der langjährige Motor und Initiator der heutigen Wiener Barszene im Gespräch über Simplizität, Eleganz, Hausschuhe in der Bar und darüber, warum auch ein guter Gastgeber sich den Stolz vorbehalten sollte, einfach mal »nein« zu sagen.

Mixology Taste Forum

Bis heute ist Rhum Agricole irgendwie »der andere«, wenn es um Zuckerrohrdestillate geht. Das zeigt allein sein Name, der einen Zusatz trägt. Dabei hält der Brand mit französischer Tradition Aromenschätze bereit, die sich vor dem
großen Bruder aus Melasse nicht verstecken braucht. Das Mixology Taste Forum testet die Basis-Kategorie: Rhum Agricole Blanc.

Titel

Whiskey Sours wurden und werden immer getrunken. Und sie werden auch in Zukunft getrunken werden. Kaum ein Cocktail steht so sehr für eine komplette Kategorie, er symbolisiert gleichzeitig den unheimlichen Variantenreichtum, der in
der Beschränkung liegt. Unser Autor verfolgt den Drink zurück zu seinen Ursprüngen und huldigt dem Whiskey Sour mit einer Ahnengalerie von damals bis heute.

Neue Bars

Marian Krause gehört zu den vielen Alumni des Kölner Bar-Impresarios Dominique Simon. Nun eröffnet Krause seine erste eigene Bar, das ambitionierte »The Grid«. Mit dabei: Zwei alte Weggefährten und ein gesunder Blick auf aktuelle Bar-Realitäten. Ein Bericht von der fast fertigen Baustelle.

Zusätzliche Information

Print & ePaper

Print, ePaper

Marke / Hersteller

Mixology Verlags GmbH

ISSN

419616930850003

Seitenzahl

128

Erscheinungsjahr

2019

Medienformat

Softcover

Autor

Divers

Sprache

Deutsch