Inventur am 21. Februar 2021 – Bargeld-intensive Betriebe auf dem Prüfstand & Bartender-Simulation
Eine Bartender-Simulation sorgt für Furore, während eine wichtige Entscheidung vom deutschen Bundesfinanzhof erwartet wird. Unsere Inventur.
Aus der Krise lernen: Trinkgeld, Segen oder Fluch?
In der Krise zeigt sich die Schwachstelle einer Branche, die abhängig ist vom Trinkgeld. Ist es Zeit, sich davon frei zu machen? Und wie?
„Wie lange kann man Menschen in Angst halten?“ Monica Berg und ihr Kampf für die Barszene
Monica Berg kämpft um ihr Tayēr + Elementary und für die Barszene in Großbritannien. Denn die Probleme sind überall die gleichen.
Es reicht! Ein offener Brief der Chefredaktion an die Bundeskanzlerin
Schluss. Aus. Sofort. Es ist Zeit für die Politik, die Gastronomie nicht weiter zu gängeln und zum Sündenbock zu stempeln.
Inventur am 17. Mai 2020 – Charles Schumann zeigt sich nachdenklich & ein trauriger Spaziergang durch Bamberg
In einem langen Interview offenbart die Münchener Bar-Legende Charles Schumann: Er war an Covid-19 erkrankt. Für seinen eigenen Betrieb wünscht er sich ein Umdenken.
Staatliche Entschädigung bei Corona-Schließung: Kommt da doch was?
Seit dem Beginn der Corona-Schließung wird über Ansprüche auf Entschädigungszahlungen gesprochen, die Gewerbetreibende gegenüber dem Staat geltend machen können. Ist da was dran?
Scharfe Schnitte mit Metro!
Ein echtes, professionell produziertes Video für die eigene Bar? Die Gastronomie-Experten von Metro machen’s möglich.
Gibt es eine Craft Beer-Blase in Berlin?
Ambitioniert gestartet und bereits nach rund eineinhalb Jahren geschlossen. Das Ende der Bierbar The Pier kam überraschend.
FÜNF! MAL DER GAST ALS NERVENSÄGE
Ohne Gast keine Bar. Auf dieser einfachen Wahrheit basieren Konzept wie auch Existenz der Trinkstätten. Manchmal aber wird sie zur Daumenschraube.
Preiskalkulation von Craft Beer in der Bar
Den Preis von Craft Beer für den Gast korrekt zu kommunizieren, ist nicht selbstverständlich und kann auf beiden Seiten des Tresens unschön aufstoßen. Einige Anmerkungen dazu.
Der Kunde ist kein König
Theorie und Praxis sind kaum vereinbar, der eigene Standpunkt und der des Gastes ebenso wenig. Kleine Befindlichkeiten werden zur Crux.
»Das war schon immer so«: Ausbeutung in der Gastronomie
Unbezahlte Überstunden und sind keine Seltenheit im Gastgewerbe und an der Bar. Davon können viele Köche und Kellner ein Lied singen.
