Warum Koskenkorva der wahrscheinlich nachhaltigste Vodka der Welt ist
Der finnische Vodka „Koskenkorva Climate Action“ verkörpert die nächste Generation der Nachhaltigkeit. Nun auch in Deutschland.
Episode 19: »Fine Dining und Bar auf Augenhöhe – die Ménage Bar« – mit Johannes Möhring
Johannes Möhring führt mit dem »Ménage« im Münchener Glockenbachviertel nicht nur eine der besten Cocktailbars des Landes, sondern eins der wenigen Restaurant-Bar-Konzepte, in denen gemischte Getränke und ein echtes, mehrgängiges
Episode 18a: »Human Ressources & Identität: Vom richtigen Umgang mit Personal« – mit Jonathan Kesseler
Jonathan Kesseler ist nicht nur Mitbetreiber der Bar »Ihro« in Mannheim. Mit seiner Agentur blickt er auf viele Jahre Erfahrung als Berater in Sachen gastronomischer Personalentwicklung, Personalführung und natürlich auch
Episode 17: »Nachhaltig? Jetzt mal ernsthaft« – mit Paul Schmiel
Kaum ein anderes Buzzword beschäftigt so viele Menschen und Branchen aktuell derart wie die allgegenwärtige Nachhaltigkeit. Dabei ist der Begriff so komplex wie diffus, häufig legitim, jedoch oft auch einfach
„Sustainable Cocktail Challenge“ von Flor de Caña jetzt auch in Deutschland
Für die „Sustainable Cocktail Challenge“ von Flor de Caña können deutsche Bartender:innen bis zum 15. Juli ihre Cocktails einreichen.
Mallorca verändert sich und Cocktails weisen den Weg
Cocktails auf Mallorca gibt es nicht nur im Plastikkübel-Format: Über eine Insel im Wandel, bei dem auch moderne Barkultur ihre Rolle spielt.
Episode 10: »Sensorik? So viel mehr als Riechen & Schmecken« – mit Maria Gorbatschova
Das Thema Sensorik betrifft jeden Menschen, insbesondere jeden, der beruflich mit Essen und Trinken zu tun hat. Doch was ist Sensorik eigentlich? In der Bar-Praxis meint man damit meist nur:
Episode 9: »Pflanzen. Pflücken. Flamingos. Einblicke in die Velvet Bar.« – mit Ruben Neideck
Das »Velvet« in Berlin ist eine der fortschrittlichsten, interessantesten und schlichtweg besten europäischen Bars. Jede Woche entwickelt das Team auf Basis selbst gesammelter und gepflückter Zutaten eine neue Cocktailkarte, die
Inventur am 30. Januar 2022 – Villa Kennedy in Frankfurt schließt im April
Ein herber Verlust für Frankfurt: Die Villa Kennedy schließt und die Main-Metropole verliert ihr vielleicht letztes Grand Hotel. Dies und weitere Themen in der Inventur.
„Man fragt sich, warum das nicht jeder so macht.“ Little Red Door, Velvet und Bruder Bar im Dreier-Gespräch
Interview der besonderen Art: Im Dreier-Gespräch sprechen das Little Red Door (Paris), Velvet (Berlin) und Bruder (Wien) über die nachhaltige Bar.
Inventur am 15. August 2021 – Jeff Morgenthaler mit neuer Kritik an der Industrie
Der berühmte US-Barmann geht in einem offenen Brief hart mit einem großen Spirituosenhersteller ins Gericht. Dies und andere Themen im Wochenrückblick.
Inventur am 24. Mai 2020 – Finanzministerium kündigt Ausgleichszahlungen für Wirte an
Während die Öffnungs-Regelungen für Cocktailbars im föderalen Chaos liegen, kündigt das Finanzministerium Ausgleichszahlungen für Wirte an.
