Die Verkostungsrunde im Februar 2024 – zwischen Generationen und Grapefruit
Diesmal in unserer monatlichen Verkostungsrunde: Tequila G4, Fever Tee Pink Grapefruit, Ambiq Bitter, Amargéro und SŌTŌ Junmai Daigingo Sake.
Inventur am 14. Mai 2023 – Die Neubetrachtung von Rum & neue Sake-Wege
Die Neubetrachtung der Geschichte von Rum, neue Varianten von Sake und Gastro-Roboter stehen im Fokus der dieswöchigen Inventur.
Sake, Shōchū, Shizuku: Atushi Shimizu und seine japanische Oase in Neukölln
Das Shizuku in Berlin ist fokussiert auf Sake, Shōchū und japanischen Naturwein und ist ein besonderer Rückzugsort mitten in Neukölln.
Achtung, Hamburg: das Bā Nomu lotet Grenzen aus
Mit dem Ba Nomu in Hamburg eröffnet Dustin Lê seine erste eigene Bar. Natürlich sind viele Einflüsse erwartbar asiatisch – doch da ist noch viel mehr.
„Sake ist wie Techno: kleine Universen mit eingeschworenen Gemeinschaften, getragen von der Hingabe an eine Sache.“ Richie Hawtin im Interview
Richie Hawtin ist DJ und Sake-Liebhaber. In Berlin hat er mit Sake 36 nun einen Sake-Shop eröffnet. Im Interview spricht er darüber, wie es dazu kam.
Inventur am 28. Juni 2020 – Richie Hawtin macht weiter mit Sake & Punch würdigt Julian Anderson
Der britische DJ und Produzent Richie Hawtin ist Sake-Kenner und befasst sich schon lange mit der japanischen Nationalspirituose – jetzt hat er mit Partnern ein Sake-Geschäft in Berlin eröffnet.
Inventur am 10. November 2019 – Das Mysterium Sake & das Lebenselixier Champagner
Sake liegt im Trend. Doch ganz so einfach passt der japanische Reiswein eben doch nicht zum deutschen Gaumen.
Japanisch für Fortgeschrittene: Der Me so Miso von Klaus St. Rainer
Japanischer Whisky, Sake und Miso-Sirup bilden das Triumvirat dieses Cocktails, der die Arbeit im Münchener Wabi Sabi Shibui auf den Punkt bringt.
Awamori – der etwas anderer Sake?
Sake und Shochu gewinnen in der westlichen Kultur nach und nach an Bekanntheit und in der Gastronomie an Bedeutung. Nicht nur MIXOLOGY beschäftigt sich näher mit diesen Exoten. Nichtsdestotrotz verbergen
