Bars in „Kallsruh“

Zuletzt waren wir im Frühjahr 2017 in der »Fächerstadt« zu Gast. Schon damals zeigt sich, dass Karlsruhe barkulturell längst auf der Höhe der Zeit angekommen war. Dieser Eindruck bestätigt sich auch bei der Wiederkehr im Spätsommer 2024: Seither sind neue Adressen hinzugekommen und auch die älteren Läden haben sich prächtig entwickelt. Wer nach der Lektüre keine Lust hat, die Koffer für eine Reise nach Baden zu packen, der besitzt kein Cocktailherz.

Auf ein Glas … im Kink

Treffen sich zwei Tischler und veranstalten private Supper Clubs … Wäre die Geschichte der preisgekrönten Berliner Restaurant-Bar »Kink« ein Witz, würde sie so anfangen. Natürlich ist sie kein Witz, sondern die beeindruckende Story zweier Überzeugungstäter, die pünktlich zu Beginn des Corona-Horrors ein für den deutschen Sprachraum einzigartiges Gastronomieobjekt installiert und vor allem: etabliert haben. Sarah Liewehr hat Daniel Scheppan und Oliver Mansaray zum ausgiebigen Talk getroffen.

Neu: Combo Bar Wien

Wenn die beiden Betreiber der zweimaligen österreichischen »Bar des Jahres« gemeinsam mit einem bisherigen Mitarbeiter als Partner einen zweiten Laden aufsperren, ist ein Lokaltermin direkt nach Eröffnung Pflicht. Zufällig haben Lukas Werle, Dominik Möller und David Kranabitl genau das getan: Ihre brandneue Bar »Combo« im gastronomisch noch unbeschriebenen Wiener Stuwerviertel verspricht Lässigkeit auf höchstem Niveau.

Mezcal am Scheideweg

Vor gut zehn Jahren begannen die Vorhersagen, dass Mezcal seinen Durchbruch haben würde. Dieser Durchbruch wurde – gemessen an den möglichen Maßstäben – längst vollzogen, der stets als wildere Bruder des Tequila bezeichnete Agavenbrand ist inzwischen ein stehender Begriff in der zeitgenössischen westlichen Kulinarik. Doch noch immer muss Mezcal anders betrachtet werden als alle anderen typischen Bar-Spirituosen. Markus Orschiedt hat mit führenden Experten über die aktuellen Entwicklungen gesprochen.

Mixology Taste Forum: Cognac VSOP

Aus klassischen Drinks des Goldenen Zeitalters ist Cognac nicht wegzudenken. Heute findet er sich seltener – oder teils gar nicht – auf Cocktailkarten. Schade, denn aromatisch gehört Cognac zu den komplexesten Spirituosenkategorien. Die Bandbreite zieht sich von floral, fruchtig, frisch bis nussig, würzig, dunkel und bietet viele Einsatzmöglichkeiten. Zeit für eine Renaissance! Das MIXOLOGY Taste Forum widmet sich der Gattung VSOP.