Brände & Geiste

Brände und Geiste sind destillierte Spirituosen, die durch die Fermentation und Destillation von fermentierten Rohstoffen hergestellt werden. Bei der Destillation wird der Alkohol von anderen Verbindungen getrennt und konzentriert, um einen klaren und hochprozentigen Geist zu erzeugen. Dieser Prozess findet in Destillationsapparaten wie Pot Stills oder Column Stills statt.

Während des Gärungsprozesses werden komplexe Zucker in einfache Zucker umgewandelt, die dann von Hefen zu Alkohol und Kohlendioxid fermentiert werden. Der resultierende Alkoholgehalt wird in Volumenprozent (Vol%) gemessen.

Die Wahl der Rohstoffe, wie z.B. Getreide, Früchte oder Melasse, beeinflusst den Geschmack und die Aromaprofile der endgültigen Spirituose. Nach der Destillation kann der Geist in Eichenfässern gelagert werden, um Geschmack, Farbe und Aroma weiter zu entwickeln. Dieser Reifungsprozess wird oft als “Aging” bezeichnet.

Die Kunst der Spirituosenherstellung erfordert ein tiefes Verständnis der Chemie, Mikrobiologie und Technologie, um hochwertige und einzigartige Produkte zu schaffen. Die Aromen und Nuancen in Bränden und Geisten werden oft von Experten, den sogenannten “Master Distillers” oder “Brennmeistern”, sorgfältig kontrolliert und gestaltet, um den anspruchsvollen Gaumen der Verbraucher zu befriedigen.