Rotationsverdampfer & Co.: Wieviel Technik verträgt die Bar?
Die einen schwören auf Rotationsverdampfer, die anderen auf Sous Vide - und wieder andere meinen, doch zuerst mal die Basis in der Bar zu lernen.
Zwischen Oxidation und Digeration: Notizen zu Sous Vide
Wir steigen mit Alexander Mayer wieder in die Aromaküche. Heute am Programm: Sous Vide.
Eric Bergmann gewinnt Absolut Invite Competition 2015
Schinken, Radieschen und Eukalyptus im Old Fashioned. Was wahlweise nach Genie oder Wahnsinn klingt,
Sous Vide. Ist das noch Kochen?
Die Frankfurter Allgemeine Zeitung entdeckte bereits vor über einem Jahr das Sous-Vide-Kochen als Trend für zu Hause.
