Das Loft: Rote Bete nippen am Donaukanal

Bars 13.11.2015

Sommelier Steve Breitzke bekommt Konkurrenz von der Cocktail-Bar des „Lofts“. Mit Michael Fortner hat die Lounge mit der spektakulären Decke einen Barchef, der sich mit dem Koch versteht und noch dazu die Klassiker liebt.

Sommelier Steve Breitzke bekommt Konkurrenz von der Cocktail-Bar Das Loft. Mit Michael Fortner hat die Lounge mit der spektakulären Decke einen Barchef, der sich mit dem Koch versteht und noch dazu die Klassiker liebt.
Lassen wir am Anfang einmal dem Ärger freien Lauf: Die traditionelle Restaurantkritik scheint auf dem Cocktail-Auge nach wie vor blind zu sein. Während der aktuelle Gault Millau – und im Gefolge alle wichtigen Publikationen – den seit März im Wiener Sofitel aufkochenden Fabian Günzel als Aufsteiger des Jahres lobt, erfährt man von den angebotenen Drink-Pairings zu seinen Kreationen leider nichts. Was schade ist, denn mit dem ein knappes Jahr länger amtierenden Bar-Chef Michael Fortner hat sich hier ein in dieser Liga ungewöhnlich gut eingespieltes Team gefunden. Der Wiener Barveteran (u. a. Scotch Club, Motto) kannte den deutschen Kochaufsteiger schließlich schon von der gemeinsamen Sportleidenschaft, ehe Günzel in den 18. Stock am Donaukanal nachrückte.

Sportkamerad in der Haubenküche

Womit ein Zusammenspiel begann, das Phase zwei in der Fortner’schen Arbeit im Turm einläutete: Zur Gänseleber des Shooting Stars reicht man eine Mixtur aus Rote Beete-Saft, Thymian und Agavensirup. Und die Basis-Spirituose? Die gibt es nicht, denn Fortner kann durchaus auch alkoholfreien Drinks etwas abgewinnen. Das Königskraut etwa, aromatisch ein Mitteldin…
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Das Loft (im Sofitel)

Praterstraße 1, A-1020 Wien

U 1/U4 Schwedenplatz, Straßenbahn 1 Schwedenplatz, 2

Kontakt: +43 (1) 90 616 8110 / dasloft@sofitel.com

Täglich: 10-2 Uhr

Kartenzahlung: Ja

Rauchen: Nein

Photo credit: Wien via Shutterstock.

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