Gimme Gimlet: Fünf Versionen des Gin-Klassikers

Die Mischung aus Gin und Lime Juice Cordial ist die klassische DNA des Gimlet. Wie viele andere Cocktails, fand auch der Gimlet die erste verbürgte Niederschrift in Harry McElhones Buch Harry’s ABC of Mixing Cocktails aus dem Jahre 1919. Früh ging der Gimlet eine jahrzehntelange Symbiose mit Rose’s Lime Juice ein, was nicht verwundert, da Rose’s als erstes Produkt dieser Art lange Zeit eine Monopolstellung inne hatte. Anfang 2021 wurde das Produkt eingestellt bzw. erfuhr unter dem Namen Desmond’s Lime Juice Cordial einen Relaunch; benannt nach dem britischen Navyarzt Sir Thomas Desmond Gimlette, der wiederum als einer der möglichen Namensgeber des Gimlet gilt.

Der Creole Gimlet entstand in der Frühphase des Buck & Breck in Berlin und wurde ersonnen von Gonçalo de Sousa Monteiro. Ein bekennender Verfechter von starken Shortdrinks, geben auch in dieser Gimlet-Variante knackige 7,5 cl Gin dem Drink ein robustes Gerüst. Der Name geht auf den karibischen Likör Falernum sowie den bitter-süßen Peychaud’s Bitters zurück, der seine Wurzeln in New Orleans hat. Dieser Kombination wird etwas Lime Juice Cordial zur Seite gestellt. Der Creole Gimlet ist ein verführerischer Gimlet mit dezenter Süße, die nicht darüber hinwegtäuschen sollte, das man ein ordentliches Pfund in Händen hält. Eben ein sehr „erwachsener“ Gimlet, wie man es aus dem Hause Buck & Breck gewohnt ist.

Wenig überraschend, hat auch Jeffrey Morgenthaler eine Gimlet-Variante in petto, schließlich hat sich der Bartender aus Portland mit der Interpretation bekannter, aber nicht übermäßig hinterfragter Cocktails einen Namen gemacht, man denke etwa an seinen einfachen, aber extrem gefragten Twist auf den Amaretto Sour. In seinem Richmond Gimlet bringt er Gin mit Minze und Limettensaft zusammen. Für so manche ist gerade die Verwendung von Lime Jucie Cordial das Charakteristikum eines Gimlet, und man könnte durchaus sagen, Morgenthaler legt hier eigentlich eine Gin Sour-Variante vor. Wie dem auch sei, der Richmond Gimlet trägt die Handschrift des Clyde Common-Barchefs: einfach herzustellen und bekömmlich.

Das Rezept von 6 cl Gin im Verhältnis zu 2 cl Lime Juice Cordial, kaltgerührt und in eine Coupette abgeseiht, mag sich durchgesetzt haben. Allerdings sind auch beim Gimlet unterschiedliche Methoden der Zubereitung möglich. Gerührt oder geschüttelt, auf Eis oder straight up – hier sollten vor allem die Vorlieben des Gastes abgefragt werden. Charles Henry Baker jr. bemerkte bereits 1939 in seinem Jigger, Beaker & Glass, der Gimlet sei von Bombay bis Hongkong so bekannt wie der Martini Cocktail in Europa. Wahrscheinlich aufgrund seiner Prominenz im Orient nennt er ihn den Far Eastern Gimlet. Sein Rezept verbindet Eis und stilles Wasser. Im Original heißt das so: „1 Jigger dry or Old Tom Gin, 1 tsp gomme syrup or sugar, 1⁄2 – to taste – of lime syrup or lime cordial. Fill up with plain chilled water, add 1 ice cube and thin slice of big green lime. Don’t use soda water, please.“

Wer während des ersten, mehr oder weniger globalen Lockdowns im Jahr 2020 erstmals auf den Instagram-Account von Naren Young (aka forkandshaker) gestoßen ist, hätte vielleicht nicht vermutet, dass hinter all den lakonischen Küchen-Tutorials mit Plastikgeschirr und in der Faust gequetschten Limetten in Wahrheit einer der führenden Cocktailköpfe dieser Welt steckt. Der Spiced Rhubarb Gimlet ist eine ältere Version des in den USA lebenden Australiers, in dem gekonnt die Tatsache ausgenützt wird, dass Gin auch hervorragend mit Rhabarber harmoniert.