FÜNF! Bars in der Schweiz
Ein kleines Land, viele Sprachen, viele Eigenheiten. Und jede Menge hervorragender Bars. Zeit, endlich einmal wieder den Blick auf das Wesentliche zu richten.
Brüssel: Cocktails zwischen Atomium und EU
Schaltzentrale europäischer Bürokratie und Hort westlicher Tradition. Zwischen nackten Bronzekindern
Salz in Cocktails: sieben salzige Wahrheiten
Einst wurden Kriege um Salz geführt, so kostbar war es. Doch auch, wenn wir es heute für wenig Geld kaufen können, bleibt es ein zentraler Bestandteil kulinarischer Kultur. Oft wird vergessen, dass das „weiße Gold“ auch an der Bar mehrere wichtige Rollen übernimmt.
World’s 50 Best Bars – Der Stand der Dinge
Jährlich werden im Zuge der London Cocktail Week die besten 50 Bars der Welt gekürt. Während an der Spitze mit der berühmten Artesian Bar ein mittlerweile alter Bekannter thront,
Tabula Rasa, oder Pimp your Negroni
Genussvolles Trinken soll immer auch mit einem Erlebnis verbunden sein. Ähnlich wie ein Essen in einem gehobenen Restaurant,
Doppelter Rausch durch Marihuana-Cocktails?
Der Konsum von Cannabis ist umstritten und polarisiert. Unumstritten ist, dass es ein Geschmacksträger wie andere Gewürze ist. So liegt es für manche Bartender nahe, es unter Vorsicht als Zutat in Cocktails zu verwenden.
Saisonale Cocktails. Realistisches Konzept oder trügerischer Schein?
Zu jeder Jahreszeit trifft man auf Cocktails, sowohl Klassiker als auch neue Kreationen, denen das Etikett des Saisonalen angeheftet wird. Auch MIXOLOGY versieht präsentierte Cocktails gern mit diesem Label. Je
Vom Humbug des Urheberrechts an Cocktails.
Jeder Bartender hat sie. Die Rezepte, die er selbst kreiert hat. Sei es für einen Wettbewerb, als Signature Drink für seine Bar oder die reine Freude am Ausprobieren. Ein paar
Alte Rezepte und Cocktailhistoriker.
Für Historiker ist es eine der zentralen Arbeitstechniken: die Quellenkritik. Auch Freunden klassischer Drinks und besonders Anhängern alter Rezepturen sowie historischer Cocktailbücher sollte dies ein Begriff sein. Unser Autor Steffen
Rohes Ei im Cocktail: Wie bekomme ich den erwünschten Schaum?
Eiweiß und Schaum: Vor allem Sour-Varianten kommt diese Kombination häufig zu Gute. Auf welche Weise bekommt man den besten Schaum?
Osterspecial: Ei im Cocktail. Die ewige Debatte.
Rohes Ei im Cocktail ist keine Seltenheit. Es gibt Unmengen verschiedener Rezepte, die Eigelb oder Eiweiß beinhalten. Und noch häufiger sind diese elendigen Ei-Skeptiker. Mit angewiderten Gesichtern sitzen sie an
