Short List der Mixology Bar Awards 2020

So langsam wird es ernst: Vier Wochen nach der Bekanntgabe der Long List wird heute die nächste Stufe der MIXOLOGY Bar Awards veröffentlicht: die Short List. In jeder Kategorie versammeln wir die fünf Favoriten, die gemeinsam durch den Jury-Beirat und die Jury ermittelt worden sind.

In gut fünf Wochen sind dann hoffentlich alle Nominierten bei der Awards-Gala am 6. Oktober im Berliner Kino International präsent, um unsere wunderbare Branche und die Preisträger in insgesamt 14 Kategorien zu feiern. Wir freuen uns auf insgesamt 500 Besucher bei den „Oscars der Barszene“ und wünschen allen Nominierten viel Erfolg.

Die Short List der MIXOLOGY Bar Awards 2020 ohne Wertung und in alphabetischer Reihenfolge.

Die Bar des Jahres überzeugt sowohl beim Service als auch durch erstklassige, handwerklich hervorragende Cocktails und Drinks. Sie ist ein bereichernder, prägender Teil der gastronomischen Szene ihrer Stadt und darüber hinaus auch überregional ein Begriff. Ihr Drink-Programm zeugt von Kenntnis der klassischen Materie, bezieht aber gleichzeitig innovative Konzepte mit ein. Sie hat zum Schlusszeitpunkt der Nominierung durch den Jury-Beirat (3. Mai 2019) bereits mindestens zwölf volle Monate geöffnet.

Das Barteam des Jahres ist nicht nur ein perfekt eingearbeitetes Ensemble – es ist eine Gruppe von Menschen, die sich gegenseitig respektieren und die Arbeit des jeweils anderen schätzen. Das Barteam des Jahres kennt Hierarchien und Rollen – aber keinen Star. Trotz seines eingespielten, freundschaftlichen Verhältnisses vergisst das Barteam des Jahres nie den Zweck seines Wirkens: den Gast, der die positive Stimmung und professionelle Arbeitsweise auch unbewusst spürt und sich in guten Händen weiß.

Der Bartender das Jahres zeichnet sich neben seinen generellen gastronomischen Fähigkeiten vor allem durch zweierlei Dinge aus: Er beherrscht sowohl den Kanon klassischer Drinks als auch ein großes Spektrum zeitgemäßer, innovativer Techniken und Konzepte auf herausragende Weise. Das bedeutet nicht, dass er sich wahllos mit jedem neuen Trend und jedem neuen Gadget befasst – er steht in seinem mixologischen Handeln vielmehr für eine tiefgreifende, ernsthafte und professionelle Auseinandersetzung mit dem Handwerk und trägt zur Weiterentwicklung des Berufs bei. Der Bartender des Jahres ist regelmäßig bei Schichten an seinem primären Arbeitsplatz anzutreffen.

Der Newcomer des Jahres steht noch am Anfang seiner Laufbahn und erlangt erste Bekanntheit in der deutschsprachigen Szene. Er zeichnet sich aus durch Neugierde und Wissensdurst, respektiert den Kanon klassischer Cocktails und besticht mit Bescheidenheit und Respekt gegenüber seinen Gästen und älteren Fachkollegen. Auch wenn er schon einen Cocktailwettbewerb gewonnen und Ruhm erlangt hat, beherzigt er, dass eine langfristig geplante Karriere sich in erster Linie durch Lernbereitschaft und die tägliche Arbeit in der Bar begründen lässt.

Die Bar-Ikone des Jahres hat seit mindestens fünf Jahren durchgehend unter dem gleichen Namen und unter dem gleichen Betreiber geöffnet. Sie hat mit ihrer Arbeit nicht nur die Entwicklung der lokalen Szene beeinflusst, sondern genießt im kompletten deutschsprachigen Raum einen exzellenten Ruf. Die makellose Beherrschung klassischer Cocktails zeichnet die Bar-Ikone des Jahres ganz besonders aus. Sie ist auch abseits der Fach-Community ein Begriff für ein breites Publikum.

Der Gastgeber des Jahres blüht hinter der Bar oder im Service erst richtig auf, denn er lebt dafür, seinen Gästen eine gute Zeit zu bereiten und die Bar zum »dritten Ort« werden zu lassen. Es ist eine Selbstverständlichkeit, dass er sich mit allen Aspekten des Bar-Handwerks bestens auskennt, daneben besticht er durch seine allgemeine Bildung, seine Eloquenz und seine Herzlichkeit, die ihn für zahllose Gäste zum perfekten Gesprächspartner machen. Dabei inszeniert er sich nicht selbst, sondern geht auf jeden Gast individuell ein. Der Gastgeber des Jahres ist regelmäßig in seinem Betrieb präsent.

Der Markenbotschafter des Jahres lebt nicht nur für die Marke(n), die er vertritt, sondern ist selbst ein passionierter Bartender und Connaisseur – nur so kann er seinem anspruchsvollen Fachpublikum auf Augenhöhe und abseits von Freigetränken begegnen. Er propagiert keinen fragwürdigen Umgang mit Alkohol und repräsentiert seine Marke auf eine ernsthafte, glaubwürdige und authentische Weise. Er stellt somit für sein Unternehmen die Schnittstelle zur professionellen Barszene dar.

Die neue Bar des Jahres hat zum Schlusszeitpunkt der Nominierung durch den Jury-Beirat (3. Mai 2019) weniger als zwölf Monate geöffnet. Sie hat sich direkt nach ihrer Eröffnung als barkultureller Akteur und Impulsgeber in ihrer Heimatstadt etabliert und verspricht, ein fester Bestandteil der dortigen sowie der deutschsprachigen Szene zu werden. Sowohl Drinks und Service in der neuen Bar des Jahres sind erstklassig.

In der Restaurant-Bar des Jahres kommt erstklassige Cocktailkultur mit hervorragender Küche zusammen. Dabei muss es sich keinesfalls um klassisches Fine Dining mit weißen Tischleinen handeln: Ob BBQ, regional-saisonale Handwerksküche, ein vegetarisches Konzept oder Asian Cuisine – in der Restaurant-Bar des Jahres spielen Cocktails und Speisen auf gleichem Niveau und bilden ein harmonisches Miteinander. Jenseits von Erdnüssen und Popcorn.

Die Hotelbar des Jahres ist eine hervorragende Cocktailbar, die auch als separate Bar und mit einem schlüssigen Konzept funktionieren würde. Ihr gelingt es, sich anders darzustellen als die obligatorische Lobby-Bar, sie ist aber gleichzeitig ein nachvollziehbarer und bereichernder Bestandteil im gastronomischen Angebot des Hotels, in dem sie sich befindet. Für viele Einheimische ist sie die Visitenkarte des Hauses. Sie hat zum Schlusszeitpunkt der Nominierung durch den Jury-Beirat (3. Mai 2019) bereits mindestens zwölf volle Monate
geöffnet.

Die Barkarte des Jahres wird nicht primär für die darin verzeichneten Drinks gewürdigt, sondern für ihr Design und dessen Umsetzung. Haptik, Optik, das Spiel mit Farben, Formen, Größen, Assoziationen und Motiven – die Barkarte des Jahres macht deutlich, dass
ihre Macher sich tiefgreifende Gedanken darüber gemacht haben, wie sie ihre Barkarte als Kommunikationsmittel und Visitenkarte der Bar verwenden möchten.

Die Barkarte des Jahres wird nicht primär für die darin verzeichneten Drinks gewürdigt, sondern für ihr Design und dessen Umsetzung. Haptik, Optik, das Spiel mit Farben, Formen, Größen, Assoziationen und Motiven – die Barkarte des Jahres macht deutlich, dass
ihre Macher sich tiefgreifende Gedanken darüber gemacht haben, wie sie ihre Barkarte als Kommunikationsmittel und Visitenkarte der Bar verwenden möchten.