Gutes Restaurant, böse Bar: Wie der Hamburger Senat Bars als „gefahrgeneigte Betriebsmodelle“ einstuft
Am 3. Juni 2021 kategorisierte der Hamburger Senat Bars im Zuge einer Corona-Verordnung als „gefahrgeneigte Betriebsmodelle“. Ein Paukenschlag.
Der Weg des Birne-Ingwer-Mojitos vom Kuriosum zum Signature Drink
Szene setzen. Dies ist seine Geschichte.
Wie viel Gin steckt im alkoholfreien Gin? Unser großes Dossier zur Kategorie
Die ganze Welt spricht von alkoholfreiem Gin. Was aber ist alkoholfreier Gin überhaupt? Und wie wird er gemacht?
Benton’s Old Fashioned: Von Perspektiven und Fett-Ecken
Der Benton’s Old Fashioned ist in Nordamerika im Standardrepertoire einer Bar. Ist er moderner Klassiker oder abstraktes Pionierwerk?
Ein sanfter Teufel: der El Diablo
Der El Diablo Cocktail vereint Tequila, Ginger Ale und Crème de Cassis. Das macht ihn trotz seines teuflischen Namens zu einem milden Drink.
Jochen Hirschfeld im Interview über Geisterbars: Charity zwischen Hommage, Hilfe und Poesie
Jochen Hirschfeld im Interview über „Geisterbars“, ein Charity-Projekt, das Bars und Gönner auf einzigartige Weise verbindet.
Der Rusty Nail: Scotch, Drambuie – und sonst nichts
Scotch und Drambuie: Reduzierter als der Rusty Nail kann ein Cocktail kaum sein. Dennoch steckt in dem Drink ein kleiner Kosmos.
Wo wir waren, wer wir sind: Bars und das Jahr 2020
Eine Rückschau auf das Jahr 2020 aus der Sicht von Bars kann nur ernüchternd ausfallen. Aber wir verbieten dem Jahr, uns zu verändern.
Filler für die Bar: Ginger Beer und Tonic Water selber machen oder kaufen?
Selbst gemachtes Tonic Water oder Ginger Beer können zum Signature einer Bar werden. Lohnt sich der Aufwand aber immer? Ein Dossier.
Der Leitfaden zu Bottled Cocktails: Hindernisse, Anforderungen, Lösungen
Bars, die Bottled Cocktails vorfertigten, werden zu Lebensmittelherstellern. Dieser Leitfaden für Bottled Cocktails ist unbedingt zu beachten.
