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In gewisser Weise war Susanne Baró Fernandez vor gut drei Jahren fast das »Gesicht der Pandemie« – positiv gesprochen: Die Betreiberin der Berliner Bar »Timber Doodle« war durch ihre ehrenamtliche, selbstlose Arbeit für zahllose Gastronom:innen eine unschätzbare Hilfe. Über mehr als ein Jahr setzte sie sich mit hunderten von Erlässen, Verfügungen, Gesetzestexten, Verordnungen und anderen Dingen auseinander und bereitete sie für Nicht-Juristen öffentlich auf. Im Podcast hält sie mit Gabriel und Nils Rückschau auf diese inzwischen fern scheinende Zeit: Warum hat sie sich – als home-schoolende Mutter und selbst Barbetreiberin – diese unzähligen Stunden harter Arbeit angetan? Wie stark hilft dabei ein früheres Jurastudium? Wie entstehen eigentlich Gesetze und Verordnungen? Doch es geht auch um Blicke ins Jetzt und in die Zukunft: Gemeinsam mit Susanne diagnostizieren unsere Hosts, welche Learnings und Konsequenzen die Bar-Community aus der Pandemie mitgenommen hat – oder noch deutlicher mitnehmen sollte. Auch das Thema einer eigenen Lobby wird dabei nicht ausgespart. Mehr über Susanne Baró Fernandez: Timber Doodle: @timberdoodle_bar – https://www.instagram.com/timberdoodle_bar/ Der Mixology Podcast wird wie immer gehostet von: Gabriel Daun: @gabrieldaun ­– https://www.instagram.com/gabrieldaun/ Nils Wrage: @wrageagainstthemachine – https://www.instagram.com/wrageagainstthemachine/

Episode 38: »Die helfende Hand in der dunklen Stunde« – mit Susanne Baró Fernández

17. September 2023

Bartender, Geschichte

Harry Johnson war in Berlin. Vor allem in seinen späteren Jahren. Aber nun sind neue Dokumente über einen der Cocktail-Gründerväter aufgetaucht.

Bartender, Cocktails

Aus unserer Rubrik „Signatures von der Karte“: Der Palo Rosato von Vito Nicotra aus dem Truffle Pig in Berlin.

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In seiner neuen Kolumne Steins steter Tropfen erklärt unser Autor Martin Stein das Thema gesalzenes Popcorn in Bars ein für allemal erledigt.

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Der Bar Convent Berlin (BCB) wartet 2023 mit vielen Highlights und Programmpunkten auf. Wir haben eine Auswahl. Jetzt Tickets sichern.

Bartender, Interview

Rebekka Anna Salzmann spricht im Interview über die schwierige, aber für sie richtige Entscheidung, das Angels's Share in Basel zu schließen.

Bartender, Szene

Nach der Coronapandemie laufen Brandtrips und Gastschichten wieder auf Hochtouren. Wie ernst nimmt die Barszene den Klimawandel?

Bartender

Gabriel Pötschke ist Bar Manager der Bar Montez im neuen Rosewood Hotel in München. Der weitgereiste Bartender im Porträt.

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Aus unserer Rubrik „Signatures von der Karte“: Der Palo Rosato von Vito Nicotra aus dem Truffle Pig in Berlin.

Cocktails

Hinter dem Pisco Punch Cocktail verbirgt sich eine wilde Geschichte. Er entstand zur Zeit des kalifornischen Goldrauschs und enthielt ursprünglich Kokain.

Alkoholfrei, Cocktails

Fünf moderne, alkoholfreie Cocktails aus der Embury Bar in Frankfurt, dem Schoellmanns in Offenburg sowie Velvet, Rum Trader und Kink in Berlin.

Cocktails

Aus unserer Rubrik „Signatures von der Karte“: Der Lucid Dreams Cocktail aus dem Jigger & Spoon in Stuttgart.

Cocktails

Die Rezeptur des Attention Cocktail aus Gin, Wermut, Absinth und Crème dei Violette ist einfach. Wichtig aber ist die Wahl der richtigen Zutaten.

Podcast

In gewisser Weise war Susanne Baró Fernandez vor gut drei Jahren fast das »Gesicht der Pandemie« – positiv gesprochen: Die Betreiberin der Berliner Bar »Timber Doodle« war durch ihre ehrenamtliche, selbstlose Arbeit für zahllose Gastronom:innen eine unschätzbare Hilfe. Über mehr als ein Jahr setzte sie sich mit hunderten von Erlässen, Verfügungen, Gesetzestexten, Verordnungen und anderen Dingen auseinander und bereitete sie für Nicht-Juristen öffentlich auf. Im Podcast hält sie mit Gabriel und Nils Rückschau auf diese inzwischen fern scheinende Zeit: Warum hat sie sich – als home-schoolende Mutter und selbst Barbetreiberin – diese unzähligen Stunden harter Arbeit angetan? Wie stark hilft dabei ein früheres Jurastudium? Wie entstehen eigentlich Gesetze und Verordnungen? Doch es geht auch um Blicke ins Jetzt und in die Zukunft: Gemeinsam mit Susanne diagnostizieren unsere Hosts, welche Learnings und Konsequenzen die Bar-Community aus der Pandemie mitgenommen hat – oder noch deutlicher mitnehmen sollte. Auch das Thema einer eigenen Lobby wird dabei nicht ausgespart. Mehr über Susanne Baró Fernandez: Timber Doodle: @timberdoodle_bar – https://www.instagram.com/timberdoodle_bar/ Der Mixology Podcast wird wie immer gehostet von: Gabriel Daun: @gabrieldaun ­– https://www.instagram.com/gabrieldaun/ Nils Wrage: @wrageagainstthemachine – https://www.instagram.com/wrageagainstthemachine/

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Der Bar Convent Berlin (BCB) wartet 2023 mit vielen Highlights und Programmpunkten auf. Wir haben eine Auswahl. Jetzt Tickets sichern.

Spirituosen

Singani und Pisco sind unterschätzte, vielfältig einsetzbare Spirituosen. Wir erklären, woher Pisco und Singani stammen und wie man sie trinkt.

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Mit seiner Bottled-in-Bond-Serie hat Jack Daniel's sein Super Premium Angebot erweitert. Eine Abfüllung davon ist der Jack Daniel's Triple Mash.

Spirituosen, Wissen

Chartreuse und Bénédictine sind zwei der prominentesten Kräuterliköre, ihren Ursprung haben beide hinter Klostermauern. Teil 4 unserer Likör-Serie.

Alkoholfrei, Spirituosen

Companion Designated Driver, Douglas Laing Rock Island, Peperito Aperitivo, Podole Wielkie Okowita Rye und Crossip Dandy Smoke in der Verkostung.

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Kirschlikör ist vor allem als Maraschino einer der wichtigsten Barliköre. Wir erklären Geschichte, Gegenwart und unterschiedliche Produkte in Cocktails.

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