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Seit über 30 Jahren gestaltet Willi Schöllmann das kulinarische Leben des idyllischen Offenburg im Westschwarzwald. Der Barmann, Restaurantbetreiber, Hotelier, Caterer und Buchautor setzt mit seinem Team Akzente in Sachen Nachhaltigkeit und Regionalität – und das nicht erst, seit beide Begriffe zu gastronomischen Buzzwords geworden sind. Die Begeisterung für heimische Produkte hat Schöllmann auch zu einem Pionier innerhalb der europäischen Barszene gemacht: Ohne ihn und die langjährige, kreative Schaffenskraft in seiner Restaurant-Bar »Schoellmanns« wäre das Mixen mit Obstbränden und Obstgeisten heute ein wesentlich weniger relevantes Thema an zahlreichen Tresen. Abseits davon hat er mit dem »Black Forest Bar Cup« vor sechs Jahren einen besonderen, einzigartigen Cocktailwettbewerb ins Leben gerufen. Im Talk mit Gabriel Daun und Nils Wrage gibt Willi Schöllmann Einblicke in seine Motivation, seine Begeisterung und seine Arbeitsweise. Nicht ohne ein kleines Plädoyer für den Martini Cocktail.

Episode 21: »Die Frucht nach vorne. Vom Schwarzwald nach überall.« – mit Willi Schöllmann

6. November 2022

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Mit der Peroni Biercocktails Experience bringt die italienische Super Premium Marke am 1. Dezember zwei Biercocktails nach Berlin, Köln und München.

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Der finnische Vodka „Koskenkorva Climate Action“ verkörpert die nächste Generation der Nachhaltigkeit. Nun auch in Deutschland.

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Im Rahmen des Bar Convent Berlin veranstaltete Schweppes unter dem Titel „No & Low. Tea & Fizz.“ eine spannende Masterclass mit Tee im Fokus.

Aktuelles, Wettbewerbe

Der Black Forest Bar Cup hat nur Gewinner:innen. Am Ende muss es aber auch einen Sieger geben: In diesem Jahr war das Daniel Grammer aus Karlsruhe.

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BCB 2022 im Rückblick: Fünf Autor:innen und ihre kurzen, persönlichen Betrachtungen des Bar Convent Berlin 2022.

Bartender, Interview

Sven Riebel im Interview: Der „Gastgeber des Jahres“ der MIXOLOGY Bar Awards 2023 über Anfänge, Ansichten und Aussichten.

Bartender, Wettbewerbe

Die österreichischen Martini Masters, ausgetragen von elit, gehen an Laura Peez aus dem Sputnik in Wien. Ein Rückblick auf das Finale.

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Cocktails, Wissen

Die Serie „Die Geschichte des Pousse Café“ widmet sich den historischen Schichtgetränken. In Teil 2: Hanna Diyāb und osmanische Kaffeekultur.

Cocktails, Wissen

In unserer zehnteiligen Serie „Die Geschichte des Pousse Café“ widmet sich Armin Zimmermann allumfassend den historischen Schichtgetränken.

Brände & Geiste, Cocktails

Cocktails mit Obstbrand: Wir präsentieren sechs klassische bis moderne Cocktails, die auf Obstbrand basieren.

Cocktails

Der Mizuwari Cocktail ist ein traditionelles japanisches Getränk und besteht aus Whisky und Wasser. Und ist komplexer, als er klingt.

Cocktails

Der Sazerac Cocktail ist ein Klassiker der Bar-Renaissance. Warum ist es so ruhig um ihn geworden? Ist der Old Fashioned Schuld?

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Seit über 30 Jahren gestaltet Willi Schöllmann das kulinarische Leben des idyllischen Offenburg im Westschwarzwald. Der Barmann, Restaurantbetreiber, Hotelier, Caterer und Buchautor setzt mit seinem Team Akzente in Sachen Nachhaltigkeit und Regionalität – und das nicht erst, seit beide Begriffe zu gastronomischen Buzzwords geworden sind. Die Begeisterung für heimische Produkte hat Schöllmann auch zu einem Pionier innerhalb der europäischen Barszene gemacht: Ohne ihn und die langjährige, kreative Schaffenskraft in seiner Restaurant-Bar »Schoellmanns« wäre das Mixen mit Obstbränden und Obstgeisten heute ein wesentlich weniger relevantes Thema an zahlreichen Tresen. Abseits davon hat er mit dem »Black Forest Bar Cup« vor sechs Jahren einen besonderen, einzigartigen Cocktailwettbewerb ins Leben gerufen. Im Talk mit Gabriel Daun und Nils Wrage gibt Willi Schöllmann Einblicke in seine Motivation, seine Begeisterung und seine Arbeitsweise. Nicht ohne ein kleines Plädoyer für den Martini Cocktail.

Episode 21: »Die Frucht nach vorne. Vom Schwarzwald nach überall.« – mit Willi Schöllmann

6. November 2022
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Spirituosen

Das MIXOLOGY Taste Forum zum Thema Williams-Birne kürt die italienische Traditionsmarke Nonino zum Testsieger.

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Mit der Peroni Biercocktails Experience bringt die italienische Super Premium Marke am 1. Dezember zwei Biercocktails nach Berlin, Köln und München.

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Der finnische Vodka „Koskenkorva Climate Action“ verkörpert die nächste Generation der Nachhaltigkeit. Nun auch in Deutschland.

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Was ist der Unterschied zwischen Brand und Geist? MIXOLOGY Online mit fünf einfachen Fakten zur Aufklärung.

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Im Rahmen des Bar Convent Berlin veranstaltete Schweppes unter dem Titel „No & Low. Tea & Fizz.“ eine spannende Masterclass mit Tee im Fokus.

Spirituosen, Wissen

Williamsbirne und ihre Verwandten sind Wunderwaffen an der Bar, aber immer noch unterschätzt. Zum Status Quo von Birnenbrand in Cocktails.

Spirituosen

Liquid Teriyaki und vier weitere Neuentdeckungen von Rum bis Gin über Champagner: unsere MIXOLOGY-Verkostungsrunde im Oktober.

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