Foxy Collins: schlau wie ein Fuchs

Drinks

Wie einer vermeintlich angestaubten Kategorie mit gutem Handwerk neues Leben eingehaucht werden kann, zeigt uns das The Old Jacob mit seinem Foxy Collins. Die Bonner Bar um Barchef Sembo Sembosa hat für ihren Collins-Twist eine geschmacklich harte Nuss geknackt: Maronen. Collins.

Mise en place: Eine Grundeinstellung

Bars

Im Hintergrund plärren AC/DC High Voltage aus den Boxen, am Tresen herrscht High Volume-Betrieb. Das ist möglich, will aber gut durchdacht sein. Man kann es schließlich nicht oft genug sagen: Je besser die Vorbereitung, je kürzer die Wege und je präziser die Kommunikation, desto mehr Spaß bringt ein Barabend für alle Beteiligten. Alexander Mayer erzählt aus der Praxis.

Inventur am 19. Februar 2017

Drinks

Heute denken wir größer mit Fever-Tree, reisen nach Wien zur Spirits & Friends und blicken nach Zürich sowie nach London ins White Lyan. Willkommen zurück zur neuesten Ausgabe der Inventur. Mehr lesen

BIER, BARS & BRAUER #28

Drinks

Messen, Konferenzen & Preisverleihungen in dieser Ausgabe von Bier, Bars & Brauer: Bekannte Biersommeliers kosten sich beim NDR durch Massenbiere und bei Doemens zum deutschen Meistertitel. Mehr lesen

Ran Van Ongevalle und sein Clarita Cocktail: Öl für Speichellecker

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Unter all den Aromatisierungsverfahren übersieht man oft eine ganz einfache, natürliche Geschmacksquelle: Öle. Ran Van Ongevalle hat damit den Schmelz einer belgischen Schokolade nachgebaut. Aber auch Spanien spielt beim Clarita eine Rolle. Bei aller Liebe zum Cuisine Style sieht man doch selten Cocktails mit einem Schuss Öl.